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好嫩好好吃喔~這麼一小盤不夠啦

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牛肉一片片要完全先分開,一個大碗裡面放入一大匙米酒、一大匙沙茶醬、一大匙醬油、淋上炒菜油去醃(外國食譜也都是這樣,這樣肉片絕對超嫩不柴)

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一個鍋子炒料,另一個鍋子同時煮麵,煮麵水一定要全滾了再下麵,煮麵時丟一小匙鹽巴可以避免等一下麵條一邊炒一邊出水,煮麵煮到有軟且膨脹就可以了(這次用的是明道大學的薑黃麵所以有顏色)

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鍋子裡預熱,丟剛剛醃好的牛肉下去炒到7分熟(尚有些血色),拿出來備用

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鍋子裡繼續放蔥蒜之類的去炒(我沒有蔥蒜只有空心菜...所以就放一小小匙豆瓣醬,好香又不會很辣)

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空心菜炒一下之後倒入一點點高湯(我用雞湯粉對一點熱水),蓋上蓋子悶到稍微軟

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把煮到膨脹的麵條放入、剛稍微炒過的牛肉拌入,再放一點點沙茶醬,嘗過味道鹹淡之後就可以起鍋

真的好吃!!!



這是有人分享阿基師的版本,我還是習慣醃肉時放一點點米酒


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