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這個食譜是用Jamie Oliver的食譜Roasted chicken breast with pancetta, leeks & thyme去改,但是我還是會擔心錫箔紙,所以就改用LC鍋(改金屬頭)去烤,裡面放雞胸肉、菇類、百里香,進烤箱烤的食譜,好吃極了

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雞胸肉竟然可以這麼嫩~~空氣中都是菇和雞的香味,但是又不是中式作法

首先要來大推一下好菇道,因為在台灣要買到包裝好又新鮮的香菇不是很容易,Jamie Oliver的香菇看起來也是這幾種,加上乾燥的菇,所以這次在楓康超市看到竟然有出一個包裝裡面一半鴻喜菇,一半雪白菇的組合,太適合小家庭了~

三菇烤雞兩人份材料:
鴻喜菇 半份
雪白菇 半份
雞胸肉 一片
白酒(或米酒) 兩湯匙
馬鈴薯 半個
香菇 兩朵
百里香 兩支
奶油 一湯匙
鹽巴 一小匙

作法:
菇類去除底部之後泡水清洗放入鍋中,馬鈴薯去皮切小塊,撒上一點海鹽、粗胡椒,以及兩湯匙米酒,雞胸肉上用刀劃+++,方便雞肉熟透,放入鍋中,靜置10分鐘入味

10分鐘後淋上橄欖油與鍋中的料拌勻,較硬的蔬菜置底,雞胸肉擺上面,再放兩支新鮮百里香,或者乾燥的一小湯匙

烤箱200度c預熱好之後,改上鍋蓋,放入烤箱烤25~30分鐘

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因為單獨只有烤雞胸肉有點單調,所以我另外煮了一些貓耳朵義大利麵,等30分鐘鍋子拿出來後再丟義大利麵進去拌勻

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底下好多湯汁阿~~用來拌麵最好了(這次奶油放多了一點(三大匙)所以比較油,不過拌麵很ok)

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另外大黃瓜煎餅是參考這個櫛瓜煎餅的作法和麵糊

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一條大黃瓜切成片狀

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一杯麵粉、一顆蛋、一大匙白糖、一小匙鹽巴、一大匙起司粉(沒有可省)、半杯水

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用叉子把麵糊調好之後丟入大黃瓜片裹上,我想說濃稠一點比較容易裹上,所以水放少一點

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中火,一點油下去煎

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到金黃就可以翻面,上桌後再撒上一點點鹽更有味道

好清爽好好吃阿~~這個麵糊應該還可以弄些其他東西,例如自己當個鬆餅、炸蔬菜、炸天婦羅應該都很好吃(水放多一點比較好)

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羅美心+沙拉醬+綜合穀片...好吃




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