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香料烤雞好好吃阿~~

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還沒切太多就吃光了

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洋蔥一個胡蘿蔔半顆、一條小黃瓜

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我竟然在楓康超市買到這種小洋芋,我知道有一個很棒的小洋芋食譜!!好興奮阿

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還有一種是紫色的小洋芋好有趣

這次的食譜我是結合小小米桶的烤雞食譜,還有葛妮絲派特洛的食譜

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葛妮絲派特洛的150道食譜書點此

一年前在她這本食譜書剛出中文版時,我買了回家,那時沒烤箱,很多菜都不能做,週末回新店家,一翻2小時沒停下來,她太厲害了,書中食譜幾乎符合我低gi的需求(血糖會慢升),肉丶菜丶低澱粉丶少量酸,有些報導說她對青少年負面示範減肥,其實書中有分有肉版丶改成無肉版丶低過敏版,這本書是有健康依據的。

接下來我會嘗試非常多道菜

前面的部分我是參照小小米桶,把雞先浸泡在鹽水裡、擠上半顆檸檬汁,撒上胡椒粒

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接著把60g奶油放到室溫下軟軟的,把迷迭香和百里香的葉子攪拌進去

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先用粗鹽抹上雞,接著拿香草奶油抹上雞的身體

然後把從雞脖子那邊伸手進去,可以搭配小刀慢慢切開筋,好讓雞皮和雞肉分開,烤的時候才會脆

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把香草奶油抹進夾層,然後撒上一些匈牙利甜椒粉,還有黑胡椒

小小米桶的食譜是要冰24小時,但是我沒有冰那麼久,我只弄了2個小時,就開烤箱預熱200度去烤

但是烤的方式我是參照葛妮絲派特洛的烤雞食譜

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把整隻雞側放,讓雞腿和翅膀貼在鍋底,烤25分鐘,然後換另一邊的雞腿和翅膀在鍋底,也是烤25分鐘(此時澆上三湯匙的水),然後換成雞胸朝上,烤10分鐘,最後換雞胸朝下烤10分鐘,這樣四面都烤到了,使背部朝上放置15分鐘,這樣才會脆皮(可惜我們馬上就吃光光了)

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然後我們又忍不住多烤10分鐘上色,就好焦了哈哈

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然後怕雞肉單獨吃會膩,還調了個醬,一小湯匙的法式芥末醬+一小湯匙的初榨橄欖油再加上一小湯匙剛剛鍋底的雞油,可以的話再加上一小湯匙的紅酒醋,好好吃阿~~

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