無標題

真的好好吃阿~~下次我紅醬要放多一點,麵皮泡在紅醬裡面軟軟嫩嫩的好好吃

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搭配個湯和羅美心沙拉讚讚讚

義大利麵材料
法國麵包專用高筋麵粉 200g(我是用水手牌強力粉160g+玉米粉40g)
雞蛋 116g(請正確打散之後量重量,台灣的雞蛋大約2.5個)

放入麵包機內鍋

行程
選項:酵母粉
功能:麵團

因為沒有加酵母粉所以其實只是揉麵,如果是手揉的話記得也要放在塑膠袋裡醒麵一個小時

中間時間去做白醬和紅醬

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紅醬

鍋子裡放一點橄欖油,炒1/4個洋蔥切丁,再丟入半罐水煮番茄罐頭(我用可果美的番茄罐頭),三瓣大蒜磨成泥或者切碎進去煮到軟爛,放入一片肉桂葉,煮到有點收乾變成糊狀後拿起葉子丟掉

奶油白醬

奶油 15g
麵粉 15g
鮮奶 480cc

牛奶先加熱到微溫

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鍋裡先放奶油加熱到融化,倒入麵粉拌炒

麵粉受熱冒泡時就把鍋子拿離開火上(或者先關火),慢慢少量加入溫的牛奶,一邊攪拌

整體打到柔滑之後再度開小火,煮到麵粉變熟後加入一小匙鹽巴和胡椒調味

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麵粉最好要先過篩,不然放下去炒會結塊

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紅醬白醬都好了備用

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麵團好了以後拿起來分為兩分,一次桿一份,桿扁一點薄一點,外面賣的千層麵其實是正方形,我為了配合烤盤就弄成大長方型....真應該弄小正方形就算了

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因為好大一張很難煮阿~~~鍋裡煮滾水放一小湯匙鹽巴,麵片丟下去煮到軟

烤盤底部和側邊都先抹上一點奶油,此時去開烤箱上下火200度預熱15分鐘

盤子第一層先抹上白醬

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放上麵片之後再抹上一半的紅醬(超出烤盤的麵片我就用食物剪剪掉修邊)

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再放上第二片麵片,抹上另一半紅醬和放上切丁的生鮭魚

撒上少許鹽巴和胡椒調味

進烤箱200度烤10分鐘到鮭魚半熟透,烤到鮭魚邊角微焦都沒關係

再放上起司,我發現去超商買到的拉絲起司條,遇熱就整個變成透明融化,最好是去百貨公司底下的起司櫃買真正的起司,切片放上去不會後悔

反正我就混和兩種起司,會拉絲和不會拉絲的都有用上,鋪好起司再放進去220度烤個三分鐘左右到起司變色微焦

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上桌再刨絲起司上去好香喔

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我覺得紅醬可以再多做一些,因為麵片泡在醬汁裡面烘烤真的好軟嫩好吃喔~~~這次有些邊邊角角沒泡進去紅醬裡,脆脆的,中央比較軟嫩好吃




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