被貓撿到的幸福

廚房終極料理- 終身受用的一百道料理#81 蘑菇大蔥義大利麵 先燒一鍋水，煮義大利麵 切一點蘑菇， 橄欖油煎 離開爐灶十分鐘等他上色 一半大蒜切碎末 大蔥先切一刀，轉90度在切一刀，不要切斷，這樣就有交叉十字，在後切成一段段，就會變成丁 跟剛剛的蘑菇炒 煮義大利麵，不斷轉動鍋子可以避免義大利麵燒焦 剛剛的蘑菇放入鮮奶油，然後關小火放入麵 拌炒一下關火，讓義大利麵放在鍋中吸一點湯汁 大蒜麵包： 拖鞋麵包切片，上面淋橄欖油，用大蒜切半，在麵包上抹抹抹，然後用烤盤(有橫條紋)去煎一下 -------------- 洋蔥丁、大蒜末、香腸去皮衣、聖女番茄切半煮軟 義大利麵煮好 拌入 -------------------- 大蒜和麵包粉炒到金黃倒在廚坊紙巾 罐頭的魚油、辣椒和薑末一起煮 罐裝沙丁魚切碎，加入剛剛的辣椒薑末 拌入煮好的義大利麵，上面灑大蒜麵包粉 -------------------- 雞胸肉兩面抹鹽 鐵鍋加熱，雞皮朝下煎，很脆之後翻面一下 用白葡萄酒撒入起火，洗鍋子讓底部教的東西融入高湯 加入雞高湯 煮三到四分鐘，雞皮一定要朝上，高湯不要蓋過雞皮 ------- 烤馬鈴薯，在外皮抹鹽可以使外皮脆裡面軟，雞肉也適用 烤堅果，烤箱烤十分鐘，用布包著搓就會去殼 義大利麵的用法選擇： 斜管麵適合肉醬 扁寬麵適合放牛油或奶油 直麵適合蛤犡、肉醬都可以 青銅切麵邊緣有粗糙，適合沾附醬汁 麵片適合做麵捲，包住料捲在盤子上