今天早上買完菜回家就很開心地做牛肉湯
先熱鍋子，煎肉不加油，煎到差不多翻面
加水川燙把血水燙出來，滾個五分鐘
另外拿一個鍋子(我又要用悶燒鍋省火)，放入切塊的紅蘿蔔和小滷包，只丟入剛剛的牛肉，第一次煮的湯要倒掉
如圖所示，這鍋湯有點油，我還放了半碗醬油、一大匙豆瓣醬、肉桂葉兩片、大蒜五辦、花椒、胡椒粒、八角
然後悶了三個小時，偷撈一碗起來吃吃看，肉夠軟湯夠香，但是...
好油阿好油阿~~~我受不了了
趕快問一下婉怎麼把牛肉湯去油，她說用小白菜一煮或者蘿蔔就很吸油，於是我想到兩種方式
1. 丟高麗菜心進去煮(我煮了高麗菜變油撈起)
2. 把湯拿去冷凍庫使湯上面的油脂凝固然後用塑膠袋撈起來....
燉第一次我就撈過油，拿去冷凍庫冰完長這樣，真的是很可怕耶
好油阿好油阿~~我要清湯~~~
中午自己還煮了炒麵+湯，本來是要煎豆腐，可是豆腐一直出水又太嫩，一翻面都碎了，索幸加豆瓣醬+乾辣椒+高麗菜變成麻婆豆腐，再丟入煮好的麵條炒一下，就變成麻婆豆腐炒麵
魔鬼都在細節裡，下次我燉牛肉一定狠狠燉滿五分鐘然後沖冷水把油沖掉
先熱鍋子，煎肉不加油，煎到差不多翻面
加水川燙把血水燙出來，滾個五分鐘
另外拿一個鍋子(我又要用悶燒鍋省火)，放入切塊的紅蘿蔔和小滷包，只丟入剛剛的牛肉，第一次煮的湯要倒掉
如圖所示，這鍋湯有點油，我還放了半碗醬油、一大匙豆瓣醬、肉桂葉兩片、大蒜五辦、花椒、胡椒粒、八角
然後悶了三個小時，偷撈一碗起來吃吃看，肉夠軟湯夠香，但是...
好油阿好油阿~~~我受不了了
趕快問一下婉怎麼把牛肉湯去油，她說用小白菜一煮或者蘿蔔就很吸油，於是我想到兩種方式
1. 丟高麗菜心進去煮(我煮了高麗菜變油撈起)
2. 把湯拿去冷凍庫使湯上面的油脂凝固然後用塑膠袋撈起來....
燉第一次我就撈過油，拿去冷凍庫冰完長這樣，真的是很可怕耶
好油阿好油阿~~我要清湯~~~
中午自己還煮了炒麵+湯，本來是要煎豆腐，可是豆腐一直出水又太嫩，一翻面都碎了，索幸加豆瓣醬+乾辣椒+高麗菜變成麻婆豆腐，再丟入煮好的麵條炒一下，就變成麻婆豆腐炒麵
魔鬼都在細節裡，下次我燉牛肉一定狠狠燉滿五分鐘然後沖冷水把油沖掉
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