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昨天又做了這個紅酒燉牛肉,每次有朋友結婚沒有人喝就帶回來做這個

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在丟入一根胡蘿蔔切塊、一棵洋蔥、兩根西洋芹,我現在雞湯都放在冷凍盒裡,所以裡面看到冷凍的不是蘿蔔是雞湯塊喔

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大概水:雞湯:紅酒是1:1:1

我還丟了兩顆番茄,切開口子之後燉,燉到皮掉下來就夾出來

以前都會醃一整晚,昨天直接燉

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然後超糗的,昨天中午很開心帶剛燉好的紅酒燉牛肉去學校吃,我想說已經燉了兩個小時酒不會很重,吃的時候也很開心沒有酒味,結果吃完以後不到10分鐘....在講台上意識清楚但是完全動不了...整個頭暈手腳不聽指揮...好囧噢超怕同學看出來老師醉倒在講台T_T

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但是好好吃喔....

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2009.11.27寫的

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完成了!!我的紅酒燉牛肉,對我來說做菜是一種很快樂的事情,很等待與思念的感覺

到sogo樓下買了很貴的香料,比我買過的週年慶都還貴是怎麼回事,番紅花比我指甲蓋還小就要225圓,感謝mavy幫我看食譜電話告訴我要買甚麼,瞬間有一股在玩線上遊戲要完成任務的感覺....安格斯牛毽肉、肉桂葉、百里香、紅酒、白蘭地、洋蔥、紅蘿蔔、蒜瓣

香料

香料很多,最主要要一大匙百里香

紅酒燉牛肉

切洋蔥的時候真的是那首歌~~如果你願意一層一層一層 的剝開我的心,你會鼻酸 你會流淚。好銷魂的洋蔥阿,眼淚直流,洋蔥要放在水裡切才不會刺眼喔

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

安格斯牛肉好像切太大塊了耶,食譜上說牛肉會縮水所以切大一點

番紅花GABAN

還買了番紅花,下次試作西班牙海鮮飯再用

番紅花NT225

打開一整個驚訝,玻璃瓶裡面只有一個小袋子,番紅花一節小拇指多就要225圓

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企鵝...你給的紅酒真的是軟木塞的...幸好我早有準備拔塞器(旁邊是卯起來買的白蘭蒂,白蘭地好香喔~一倒出來全家都倒在地上)

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倒滿

紅酒燉牛肉

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今天早上打開來看看,醃過的牛肉都變成咖啡色了耶好漂亮喔

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今天中午衝回家,煎個培根

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炒進去醃過的洋蔥、胡蘿蔔,最後還心不甘情不願的放了討厭的西洋芹....炒好之後倒入紅酒汁裡面

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我的牛肉切太大塊了啦~~好奢侈阿..真怕燉不爛

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煎到金黃色~~丟進鍋裡....很少看到人家法國料理用大同電鍋吧...三杯水就可以軟嫩了唷,但是煎的手續很重要,才能鎖住肉汁


煮好了!!!好棒喔,滿屋子香

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吃這個一定要配烤麵包,沾上醬汁超好吃~~雖然我也煮了義大利麵,可是一整個遜掉不如麵包好吃

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超軟嫩的!!!好好吃喔~~牛肉裡面酒味比較重,湯汁還好不會醉倒

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真的很好吃~~~

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阿寶回來了~~

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記得買長條法國麵包請麵包店幫你切,沾湯超棒

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然後我的牛肉切的實在太大塊了,媲美王品牛排....


我的食譜做法,我有綜合小小米桶的寫食廚房 - boeuf Bourguignon ( 紅酒燉牛肉 )茱莉亞知名食譜 - 紅酒燉牛肉(Boeuf À La Mode)

但是我是使用電鍋來燉,平常就買的到的台灣食材
百里香一匙
鹽巴一匙(抹在肉上)
肉桂葉兩片
紅酒半瓶
白蘭地1/2杯
牛腱子肉一條
洋芹菜一包
整顆大蒜一顆
紅蘿蔔兩條
洋蔥兩個
太白粉一包(裹粉大約只需要兩杯份量)
培根兩片

把青菜們切塊狀、香料倒到大瓷碗或者大玻璃碗裡面,把肉放在上面壓著青菜,倒入半瓶紅酒、白蘭地,包上保鮮膜放到冰箱一個晚上,6~24小時。

隔天先把料都撈出來瀝乾,電鍋內鍋倒入剩下的紅酒醬汁,在平底鍋裡面放一點點奶油,炒培根就會又香又有油,放入所有蔬菜們炒到軟,炒完之後放入電鍋內鍋,多放一點油倒平底鍋,把牛肉沾好太白粉,全部的面都要沾到,稍微溼軟之後放入平底鍋,六個面煎到金黃色,太白粉可以讓牛肉不會沾鍋,煎好之後放入電鍋內鍋,外鍋放三杯水,跳起來就可以吃了。

牛肉煮了沒縮很小,害我切好大塊,最好可以切個十公分大小即可。

還有還有安格斯牛腱肉超軟,用手輕扯就可以撕開肉塊,後來使用一般超市燉牛肉,差遠了~

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