黃老師在我的FB上留言,黃老師的紅燒牛肉食譜
我的紅燒牛肉是這樣的;
1.鍋子加三分熱時,將冰糖少許、薑片數片、八角3~4
粒、蒜粒四顆(拍碎的)一起在鍋中慢慢翻炒至讓冰糖
融化。
2.此時將一斤半切成3*5公分的牛腱肉倒入鍋中,再加少
許醬油,改用中火讓牛肉上色。約3~5分鐘。
3.接著可加入一杯醬油、三杯水,改用大火燒開後,再
改用中火悶燒20分中。最後再將火調小燉上40分鐘即
可。
4.紅燒完成之後,舀出部分加上紅蘿蔔、包心白菜、白
蘿蔔、及水,可燜燒成羅宋湯。
好久好久沒煮過,份量可能講得不是非常正確,但步驟應該沒錯。有興趣可自己試試看。


自己動手滷豆乾的方法如下:(動手做一次後,調味份量可依自己喜愛而增減)
材料:
1. 兩斤半小塊豆乾(蒟蒻亦可)
2. 120㏄的水、醬油120㏄、大豆沙拉油120㏄
3. 冰糖120㏄、八角2~4粒、甘草片4片、桂皮數片
***若想辣味的豆腐干可加辣椒一小條。只想小辣者,



可在第三次煮沸時才加入。
***不想太甜冰糖可減少。
方法:
1. 將材料1和2、3同時放入鍋中煮。水煮開時,打開



鍋蓋繼續煮15分鐘。
2. 隨後蓋上鍋蓋燜3個小時。
3. 重複1、2動作兩次,即成。

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