吳恩文聰明料理:大廚沒教的美味祕密.中華篇
因為之前有人反映說點過去博客來沒有庫存,這本書吳恩文有再版過,現在我連結已經更新過,是新版的書

明天的便當
這是明天的便當,我還問小寶說這是罐頭還是自己做的麻婆豆腐~喔~~~口水都快流下來了推薦小寶做私房菜的祕密書籍"大廚沒教的聰明料理",每次小寶做菜前都會翻閱一下,做出來好好吃喔,而且超有質感的(無論書本或者是做出來的菜)

阿寶的麻婆豆腐食譜點此

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裡面有許多中華料理的幾個重要技法,包括涼拌、清蒸、宮保、三杯、紅燒、糖醋等等,想到就流口水,它是教你許多基本功,燉煮的技巧和比立,裡面放甚麼料就看自己選擇,讓菜色很有變化

博客來提供的目錄如下:
PART1 煮一鍋搞定百變料理
1 一鍋牛肉湯
清燉牛肉湯 番茄牛肉湯 紅燒牛肉湯 羅宋湯 紅燒牛肉麵 牛肉燴飯 咖哩牛肉
2 一鍋排骨湯
清燉排骨湯 廣東粥底 滑蛋牛肉粥 芋頭排骨粥 皮蛋瘦肉粥 蜜汁烤排骨
3 一鍋滷味
基礎滷汁滷味 涼拌滷味 炒滷味 滷肉飯 麻辣滷汁拌麵 滷汁燜苦瓜
4 一鍋油炸
炸肉丸 炸排骨 炸魚?炸蝦 紅燒獅子頭 丸子什錦湯 糖醋排骨 無錫排骨 排骨酥湯 蔥燒鯽魚 砂鍋魚頭 椒鹽蝦 明蝦粉絲煲

PART2 學一招搞定經典大菜
5 涼拌料理
涼拌技法解析 涼拌黃瓜 涼拌白菜心 涼拌芹菜 涼拌薑豆 涼拌大頭菜
涼拌雞絲 油燜黃豆芽 素什錦 川式泡菜 港式泡菜
6 清蒸料理
清蒸技法解析 港式蒸魚 檸檬魚 蒜茸蒸蝦 臘味蒸雞 粉蒸肉 珍珠丸子
7 紅燒料理
紅燒技法解析 紅燒蹄膀 栗子紅燒雞 紅燒排骨 紅燒牛肉
8 宮保料理
宮保技法解析 宮保雞丁 宮保蝦仁 宮保花枝
9 三杯料理
三杯技法解析 三杯雞 三杯中卷 三杯田雞
10 糖醋料理
糖醋技法解析 糖醋魚 橙汁糖醋雞柳 醋溜白菜

特別收錄1 自己做道地小吃
蛋餅 蚵仔煎 茶葉蛋 油飯 炒米粉

特別收錄2 最受歡迎宴客菜
酸辣湯 麻婆豆腐 咕咾肉 揚州炒飯 春捲

附錄1大廚不傳!快手密技
附錄2大廚不傳!廚房必備道具
附錄3大廚不傳!基本技法

吳恩文聰明料理:大廚沒教的美味祕密.中華篇
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