被貓撿到的幸福

最近咖啡都對了，可是奶泡還不行

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有一天看到網路有人要出售Rancilio ROCKY磨豆機，我就喊了我要！然後因為對方在南投，第一時間他問我是不是願意讓給後面的人，我說好，如果沒賣出我還是會負責買回.....然後過了兩週還是沒人，我們就約彰化面交



然後彰化有一個地方，伸港交流道（和美那裡）左轉彰新路，我們跟著前面的車...就被警察攔下來了，前面那台搖下車窗，沒事就開走了，我們...就開了一張罰單.....T_T順順跟著開啊，根本就不知道有左轉燈號

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很可憐阿，有工作家庭與小孩之後，興趣嗜好都只能在網路上跟朋友互動，像我就是把自己做濃縮咖啡的過程拍下來，讓咖啡友指正，慢慢修正，在我的機器設備下做到最好的濃縮咖啡品質，記錄下來順序：



1. 先幫咖啡機的水箱清洗、補水(水箱放水久了會像魚缸一樣滑滑的，還是要稍微用海綿刷一下)

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大概在2006或2007年，我們開始去永和E61咖啡，那時候不知道他們家厲害，直到最近有在摸索濃縮咖啡，才知道真的很困難，磨粉是學問、填粉更是學問，手沖咖啡的門檻沒有那麼高，要做到厲害的濃縮咖啡，硬體設備門檻真的很高，磨粉機可能就萬元起跳才不會像拉稀，機器要穩定產出，也是5萬以上(要營業等級至少10萬)

隔了快十年，再去喝，厲害，真的厲害



我身旁已經有朋友玩濃縮咖啡可以直接喝掉跟膏狀一樣的30cc，上次去東京Verve咖啡，看到有人點一杯濃縮加了半杯的糖，有朋友說義大利人喜歡這樣喝，像在喝糖漿一樣，但是我實在沒辦法直接喝濃縮，卻發現一種超級喜歡的咖啡 - 康寶藍，一杯濃縮30cc，加上擠滿的鮮奶油，鮮奶油有甜，網路上說康寶藍有兩種喝法，一種是攪拌之後喝掉，一種是不攪拌，前面喝的時候讓咖啡從鮮奶油中過濾到嘴中，最後再喝單獨的濃縮。對我來說簡直就是再喝一球濃縮咖啡冰淇淋，太好喝了我好愛(但是我朋友覺得不喜歡，他寧可喝原味濃縮)

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我必須要說啊，這個jacobo真的很棒，第一次買的時候不知道它厲害，只覺得好喝想再買一包給哥嫂，所以去苑裡經典咖啡想再買，老闆娘說他們要再烘才有，在9.22收到line說他們有烘好的，記得下班來拿，我當天拿回家，一磨，我家先生在三樓，問我怎麼有榛果香，真的氣味太棒太棒了



真的很好

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搜尋了很久很久，決定先從Gee入門，週六匯款，週一收到，好大一台喔....(我以為會很小台，但是我家先生以為會更大台)



開箱之後的第一個問題，就是開機與水箱

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今天又嘗試了，使用中重烘焙的豆子，小飛馬打2.5



瓦斯爐多加一個烤箱的架子，結果....燒歪了，哈

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我買了兩匹馬回家.....



說來話長，先買了一隻貴的馬，覺得主管很辛苦，剛好磨豆機被拿走了不太方便，反正大家要一起公用磨豆機，就買好一點吧，4400左右的小飛馬610N，買了以後，寫上主管的名字購物台送貨到辦公室....然後主管沒看...就帶回家了....哈哈哈哈哈

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今天泡的冰咖啡很成功，記錄下來。這個是整壺已經倒出來一半，冰塊仍在



買了很大的冰塊盒，可以做大圓球和大鑽石球，這樣熱咖啡滴下去冰鎮的時候便不會融化掉太多水，咖啡不會被過度稀釋

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來記錄下來這次實驗非常成功的咖啡凍，是手沖咖啡做出來的咖啡凍



咖啡粉35g，500cc熱水慢慢淋下去，接著加水到800cc，放入70cc白糖和七片吉利丁片，一片約2.5g

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昨天晚上有朋友來找我，說想一起做咖啡凍，沒想到我泡完咖啡，對方嘗試了一下，跟我說這是他最討厭的中藥味，問我以前好喝順口的豆豆水去哪了?



哎呀人是會改變的，我變了，最近改喝中重度烘焙的豆子，這個咖啡壺的不鏽鋼濾網，其實還是會卡咖啡末，然後也會讓細末進入咖啡水，倒出咖啡時底部會有一點像泥水....但是放上濾紙又會凹折不合(濾紙底部是尖的)

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這個薩爾瓦多好好喝，熱的好喝，冰的更好喝，做冰咖啡真是太美味了(心中第三名)

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最近好喜歡這支咖啡豆「耶加雪非」



豆子很特別，是水洗、淺烘焙，所以都還看得到豆子的型態

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想請問，手沖神器是扇形的，有賣扇形的濾紙嗎？還是用圓形的就可以？我的濾紙好大，是因為3-4人份嗎？同事送我濾布，大小是剛好了，可是濾布搭配濾杯是不是會太苦？



過年前就訂了這本書，買贈品送書這種事情我不是第一次做!!哈哈送手沖神器

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又嘗試了兩個禮拜，讓我來分享我新手咖啡的黃金比例，同事覺得我會從義式咖啡走向手沖咖啡很神奇，其實是因為太忙，忙到沒有時間手壓，只好粉倒下去就沖水，經過兩個禮拜讓大家成為我的白老鼠，沖出很淡好喝的咖啡，以下為野人獻曝，純新手咖啡



一、濾紙法：首先濾紙折一下

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更新~~我找到我心目中的咖啡完美比例了



今天早上試了五次，終於找到適合的方法

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這個週末去書店看了很多咖啡的書，還有幾個咖啡用品，介紹三本我買回去覺得很有用的，第一本是實用型的，坊間看得到21種咖啡用具都寫在書中，介紹如何泡出好咖啡，它是韓國翻譯的書，到底要悶十秒還是悶二十秒，不同用具有不同用法，看了這本可以從咖啡的烘焙程度該搭配何種器具，在拓展咖啡的視野上它各種器具都有介紹很棒，但是沒介紹到我用的mini espresso

沖一杯好咖啡 커피 브루잉

如果預算只夠買一本咖啡書，我覺得會買第一本(後來又改變想法，會買手沖咖啡大全，現再每天睡前看一點點都有不同感受)，因為至少選對了器材搭配對的咖啡，泡出來便不會太難喝，當成傻瓜入門，接觸咖啡的心路歷程，我試了很多次失敗的，周圍的人都當過我的實驗品，因為沒有參加咖啡類的社團，周圍只有兩三個人能跟我討論咖啡，所以我都是自己嘗試

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這禮拜遇到壞朋友，帶我去買咖啡+器具，我們這裡附近有一個很愛咖啡的店家，玩到很專業



進去當然是先品嚐一下咖啡，本來我是很抗拒黑咖啡，可是老闆到給我們一小杯，真的喝起來很舒服，很有咖啡原豆的感覺，老闆推薦如果要送人，讓人家驚艷，最左上的那款有機咖啡會非常適合

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從夏天的冰咖啡（還滿成功的），到了冬天要喝溫暖的了，先說我是喜歡喝濃縮咖啡+奶泡，而不是黑咖啡掛的(很多人推薦我說單品咖啡變化比較多，可是濃縮咖啡變化也非常多啊)，所以從我拿鐵開始自製，慢慢地發現我喜歡的是卡布奇諾？

因為泡泡綿密混入巧克力或是咖啡，會產生一種綿密的口感，連美祿也超級適合搭配奶泡，不是咖啡+牛奶能替代的，然後咖啡粉的保存也是一門學問，潮濕了、甚至磨成粉超過三天，其實風味就變了(有一次喝到已經酸掉的粉....)，中間甚至想找自動咖啡機....要不是擔心膠囊咖啡不環保，其實膠囊咖啡在咖啡粉的方便與風味保存應該滿厲害的。

市售拿鐵好苦啊，我可能喜歡30cc濃縮咖啡+270cc牛奶打出的奶泡...

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