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半夜吃這個真的是好罪惡阿,這次買到好吃的白蝦,又剛好看到新的食譜書裡有烤蝦的料理方法,於是昨晚就來烤蝦,烤出來的感覺與炒、煮不同,整個蝦頭的蝦膏香氣都出來了,不管是直接吃或者燉湯都很好(很多食譜的高湯都是用蝦頭)

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這家的蝦真的好漂亮

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首先把蝦子的腳修剪掉

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從背部那裡剪開

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用牙籤挑出泥腸,這些蝦子真的生活在很好的環境,因為他們的腸子都超乾淨的,沒有污泥,有一支甚至是透明的

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側面剪開之後剪刀剪進去到快到底,做蝴蝶蝦(攤開),放入焗烤用起司灑上粗鹽

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他們的外包裝長這樣

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裡面排放整齊好漂亮

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裡面有一張他們的解凍方式說明

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烤箱175度烤12~15分鐘,看個人口感,烤久一點蝦殼比較難剝但是會更香

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烤出來真的好好吃,其他的蝦打算帶去露營時做白酒鮮蝦義大利麵

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11.18補上第二份食譜

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蝦子沖水退冰,泡一小匙米酒醃一下

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底部鋪薑片,一點油

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蝦子鋪上,上面灑上大蒜末、黑胡椒粒、白胡椒粉

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煎到蝦殼的香氣出來,蝦會出水沒關係就開著蓋子煎

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把剛剛醃蝦子的米酒倒入

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完成

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鮮蝦義大利麵

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蝦子燙一下拿起,灑一點鹽,煮麵

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完成

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露營晚上還做了茄汁蝦

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半罐番茄罐頭+四瓣大蒜打成泥,煮滾之後放入蝦子到熟即可,記得要不斷攪拌刮除鍋底,避免底部燒焦(因為露營火很大)

老實說呢我喜歡吃帶殼的蝦,因為弄出來的蝦是白色的肉,如果是蝦仁直接炒,弄出來會是透明的肉,我喜歡白色肉的口感阿~

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