今天烤這個好好吃喔，因為前兩天去chili's吃到一個小鐵鍋裡面有起酥和蘋果派內餡，上面有大球冰淇淋，好吃到不行，想說回家試試看
需要酥皮兩張，蛋黃一個(抹在表面烤著上色)，砂糖少許(30g)，蜜蘋果兩個
我沒有奶油就倒入橄欖油一湯匙，倒入白糖，開最小的火讓它慢慢融化，看網路上寫說做焦糖不要攪拌，不然會結塊
然後慢慢真的砂糖就融化起泡
變成深色(我之前用鐵鍋煮很容易焦，用鑄鐵鍋或者LC鍋溫度很穩定)
丟入一個小蜜蘋果切成的塊狀，撒入1/2匙的肉桂粉(不愛肉桂也可以不要撒)
炒到蘋果軟了就撈起備用
我烤的第一塊因為LC鍋裡面還有焦糖，要泡水降溫才能洗，所以就用別的器皿入烤箱
而且第一次烤我傻傻的只用一張酥皮，已經很好吃但是不夠酥(記得刷上蛋黃)
第二次烤我用LC鍋進烤箱，底下鋪兩張酥皮，刷上蛋黃
烤出來真的太好吃了，鍋底是熱的，上面是冰的
最後我又做了一個酥皮蘋果派，做法是參考Carol 自在生活
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=119224&prev=119999&l=f&fid=39
就是放個四張酥皮，立面放蘋果餡，包起來用叉子壓邊封起，刷上蛋液就好了，溫度的話因為我家烤箱沒有溫度，材料行老闆是說酥皮用170~190烤就可以了
全站熱搜
留言列表
海外旅行 (19)
