被貓撿到的幸福

我們做了很多次餅乾，嘗試不同口感，這次嘗試的是比較偏奶酥口感的餅乾，食譜出自於The COOKIES：名店手工餅乾99款。烘焙達人的零失敗食譜大公開！有了這本，開店不再是夢想！




食譜：
低筋麵粉140g
杏仁粉40g
奶油125g
糖50g
香草莢刮出籽半支
家裡有朋友送的澄酒5cc

依照家裡最少的是杏仁粉，有100g....所以以上配方全部成以2，剛好是兩盤的量，烤完一盒份量剛剛好

做法非常簡單
就是把麵粉、杏仁粉，糖過篩，加入香草籽、澄酒，奶油趁冰切成小塊丟進去...用手揉捏到濕軟無顆粒就可以了



本來是想用日本買到的萬聖節餅乾模，在烤盤上把麵糰用手掌拍成薄薄的0.4mm，冰到冰箱30分鐘後拿出來進烤箱，麵團在冰箱20分鐘時就可以去開烤箱175度預熱10分鐘，拿出來稍硬的麵團，壓模，多餘的移除掉



然後覺得這個太軟了實在好難弄阿，我明明買了oxo的手工餅乾擠壓器，買了一年都沒開來用 .....所以就改用擠花的方式





這到底怎麼用阿



哈哈擠出了莫名的生物



第一批萬聖節餅乾

175度烤10分鐘，但是要看烤箱溫度，我家的烤箱大約烤到5分鐘邊邊就開始變咖啡色，請記得邊邊變成咖啡色就可以拿出來了，再烤會過焦



第二批莫名的生物....小孩說好酥脆好好吃喔，媽媽我要莫名的生物....(頭痛阿~~~)





本來要帶去露營的，可是因為太好吃，他們又一直喊莫名的生物....就吃光了.....今晚應該會再烤一次



呃....應該先看影片說明的，烤盤不用放烤盤紙，也不用抹奶油，壓一下往上拉就可以了

應該用大湯匙或是一般的袋子+擠花頭就可以做到，這是目前吃到自己做出來最好吃的餅乾，不用小蘇打粉或是泡打粉的餅乾食譜

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如果不加杏仁粉，杏仁粉要用什麼粉替代呢??其實烤出來完全沒有杏仁味唷(不會有杏仁茶的味道)，很像椰子粉。用芝麻粉、花生粉、椰子粉比較酥鬆的粉應該都可以