無標題

我們做了很多次餅乾,嘗試不同口感,這次嘗試的是比較偏奶酥口感的餅乾,食譜出自於The COOKIES:名店手工餅乾99款。烘焙達人的零失敗食譜大公開!有了這本,開店不再是夢想!


無標題

食譜:
低筋麵粉140g
杏仁粉40g
奶油125g
糖50g
香草莢刮出籽半支
家裡有朋友送的澄酒5cc

依照家裡最少的是杏仁粉,有100g....所以以上配方全部成以2,剛好是兩盤的量,烤完一盒份量剛剛好

做法非常簡單
就是把麵粉、杏仁粉,糖過篩,加入香草籽、澄酒,奶油趁冰切成小塊丟進去...用手揉捏到濕軟無顆粒就可以了

無標題

本來是想用日本買到的萬聖節餅乾模,在烤盤上把麵糰用手掌拍成薄薄的0.4mm,冰到冰箱30分鐘後拿出來進烤箱,麵團在冰箱20分鐘時就可以去開烤箱175度預熱10分鐘,拿出來稍硬的麵團,壓模,多餘的移除掉

無標題

然後覺得這個太軟了實在好難弄阿,我明明買了oxo的手工餅乾擠壓器,買了一年都沒開來用 .....所以就改用擠花的方式

無標題

無標題

這到底怎麼用阿

無標題

哈哈擠出了莫名的生物

無標題

第一批萬聖節餅乾

175度烤10分鐘,但是要看烤箱溫度,我家的烤箱大約烤到5分鐘邊邊就開始變咖啡色,請記得邊邊變成咖啡色就可以拿出來了,再烤會過焦

無標題

第二批莫名的生物....小孩說好酥脆好好吃喔,媽媽我要莫名的生物....(頭痛阿~~~)

無標題

無標題

本來要帶去露營的,可是因為太好吃,他們又一直喊莫名的生物....就吃光了.....今晚應該會再烤一次



呃....應該先看影片說明的,烤盤不用放烤盤紙,也不用抹奶油,壓一下往上拉就可以了

應該用大湯匙或是一般的袋子+擠花頭就可以做到,這是目前吃到自己做出來最好吃的餅乾,不用小蘇打粉或是泡打粉的餅乾食譜

--

如果不加杏仁粉,杏仁粉要用什麼粉替代呢??其實烤出來完全沒有杏仁味唷(不會有杏仁茶的味道),很像椰子粉。用芝麻粉、花生粉、椰子粉比較酥鬆的粉應該都可以

Maybird 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()