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冬天到了,來碗湯吧。昨天喝到好好喝的蔬菜湯,今天就來做,需要培根一片、洋蔥一個、胡蘿蔔一條、高麗菜一小顆(或者半顆也可以)、牛番茄四到五個(或者直接買一罐番茄罐頭)、馬鈴薯兩個、高湯一罐200cc,我最後還丟了四片大蒜+兩片肉桂葉,本來我的食譜應該是要參考果味山的小湯匙,他那裏有好多好喝的湯食譜,但是既然這是一道很隨興的菜,我就自己很隨興的做了

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我作的順序是用東西快熟慢熟來下鍋,首先把馬鈴薯切塊,拿去微波爐中火三分鐘,因為馬鈴薯塊非常容易融化在湯水裡面,如果事先煮熟,這樣馬鈴薯就會太鬆軟而且流失大部分,所以我查到有些留學生寫可以用微波爐直接弄熟馬鈴薯,阿基師做焗烤馬鈴薯點此留學生教微波馬鈴薯點此,這叫做cheating potato,用叉子插一插馬鈴薯拿去微波就不用買大烤箱了,我是切塊的馬鈴薯應該更好弄熟

馬鈴薯如果用電鍋蒸會好吃很多為水分很足,微波出來的馬鈴薯比較乾但是很快

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接著把番茄屁屁切個十字,丟到滾水裡面去燙,直到番茄皮開肉綻(好可怕的形容),拿起來晾涼

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然後把紅蘿蔔切塊

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洋蔥切條、培根切條,如果這個湯要做素的,只要把培根換成沙拉油就可以了

接著就要開始下鍋了,培根真是好物阿,不用放油開小火,丟入培根就會出油,看到培根煎到脆脆的時候(不要焦喔),把洋蔥丟下去,小火先炒,甚至可以放著去切番茄丁

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炒到洋蔥軟了接著開大火放入蘿蔔塊,洋蔥軟的時候鍋子也會有一點焦的感覺,蘿蔔炒了會出一點水所以大火一起炒,炒到覺得蘿蔔也有熟的感覺甚至有點軟,這時候放下高麗菜

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高麗菜進去就更多水了,鍋子也不焦了,這時候洋蔥也變咖啡色了,一直炒炒到高麗菜也軟了,這時候整鍋底部都是水,很香

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我是打算用悶燒鍋省火,所以準備好悶燒鍋的內鍋,放入高湯+馬鈴薯開火到滾,放入番茄

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放入剛剛炒好的菜,如果你可以在爐火上直接煮到熟那麼就不用另一個悶燒鍋,不過我建議高麗菜要減半不然一般鍋子不夠深放麼多料

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全部的料放進去之後我發現水不太夠,料多於水,所以我又加了400cc的水,煮到滾之後放到悶燒鍋

以上全部做菜時間約一小時

稍等喔我要去開悶燒鍋了

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好耶~~好好喝喔,原本我還買了麵條和豆腐,想要來煮麵,結果發現根本不用,這一大碗蔬菜湯超飽的,雖然我的湯很清,因為沒有加入番茄罐頭或者番茄醬,如果有加的話湯會跟濃郁,但是至少這一鍋湯我知道裡面有什麼成分,而且養生

完成~(我只悶了一個小時)

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