今天看到節目的心得:蘿蔔要挑重,心要紮實,蒂頭綠,絲瓜要看絨毛多,買豆干要聞,因為新舊會混,香菇傘骨如果是縮凹進去就不要買,茄子光澤結實。

買回去如何收納:
買回來先處理好,先處理海鮮,結冰的蝦子不要退冰,傳統市場的海鮮一回家先泡冰塊水,在冰塊水裡面去除殼、蝦筋

肉絲先切絲,拌入太白粉一點點、麻油、醬油,蛋白質不容易流失、鋪在保鮮包裡面鋪到最平,這樣退冰快,可以放一週。

豆干、油豆腐一定要用熱水煮過,煮到水滾再放冷藏,可以放一個禮拜。小黃瓜包報紙,而且要露一點點出來透氣。

蔥薑蒜要吊起來放,並且每支薑不要貼到一起,就不會爛

怕有豆子味道就加一點點紹興酒嗆鍋邊。

蔥薑蒜先都切好,大蒜怕黑掉黃掉可以放一點水撒一點鹽就比較不會了,可以買有分格的保鮮盒放好,炒在就各丟個幾匙先爆香。
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被貓撿到的幸福

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