被貓撿到的幸福

最近都離不開這台電視台，換了MOD之後沒什麼綜藝節目，但是多了好多外國的烹飪節目，太過癮了 剛剛看到一個好完美的甜點 草莓去蒂和覆盆莓切好塊狀之後，加入糖和檸檬汁，放20分鐘，放進小鍋裡，用櫻桃白蘭地煮到入味，但是水果不要爛掉，另一個小平底鍋裡面用30g的糖+兩小塊牛油，中火使之成為焦糖，拿一個碗放入剛剛煮好的水果，焦糖淋上去拌勻 這不就是我平常在煮的果醬嗎~~有果露的果醬，原來可以這樣吃 牛油和麵粉做成奶酥(可以隨便找一個奶酥的食譜)，壓成一片，切成圓形，放回烤箱烤3分鐘到有棕色出現(我猜可以用消化餅代替) 外國的廚房，食物調理機是必備用品 一個有深度的碗，底部放煮好的焦糖水果，上面放一塊奶酥片，最上面放覆盆子冰淇淋 完美~ 每次我看到大家做的菜，速度快到都來不及記錄下來，之後有看到再來補充 冰淇淋和卡士達只是一線之隔，冰淇淋牛奶放多一點就比較硬，奶油放多一點就比較軟(果然是高熱量阿) 下次準備入手雙人牌的小刀，看奧利佛俐落切切切，一把小刀打天下，好讚 再怎麼看還是奧利佛帥 雖然藍西的終身受用的百道食譜也好厲害喔 http://www.bbcamerica.com/kitchen-nightmares/ 只要google打入Ramsay 食譜的關鍵字，好有趣喔 原來把馬鈴薯水煮到稍微熟，切成小片小片狀，在煎鍋裡面煎塊雞，天啊~~馬鈴薯會吸附好好吃的雞油，太美味了 ----- 柳橙甜點 柳橙把頂和底去除，在由上往下把皮去除，切著切成片 石榴的紅色果實取出 如圖所示 另外用食物調理機打一把薄荷和白糖，我猜應該有100g，打出來是綠色的糖，又香又甜氣味很好 盤子上鋪一片片的柳橙，撒上石榴籽，放上些許的綠色薄荷糖，糖會慢慢融在柳橙上，最後淋上優格 看起來好吃極了~ 後來我自己有切過一次，也沒那麼簡單呢 請看這篇：柳丁的切法 ---- 巧克力內餡 鮮奶油+奶油加熱，放入黑巧克力，攪拌，放入剛烤好的派皮裡去，放冷等凝固 讚 -- 4. 米布丁 1700cc牛奶 一大碗糖 一大碗米 在爐火上先煮30分鐘， 一個大碗抹上奶油，撒上糖粉，米倒入 再150度烤箱烤到表面有點顏色 拿出來上面放白砂糖 用噴槍烤成焦糖 就可以吃了 6. 雷蒙的反烤蘋果塔 100g細砂糖，一點水放入烤盤，目前是糖漿，花七分鐘左右煮弄成焦糖，變成淺黃色後加入60公克奶油再煮到深咖啡色 12個蘋果削皮後去核後(仍有蘋果的高度)，放在烤盤撲滿壓緊 蘋果上面刷上煮成融化的奶油 180度的烤箱，烤30分鐘 現成的派皮是冷凍的(好像要酥脆的派皮都要冷凍的)，切成一個大圓型，把派皮塞進蘋果和烤盤中間 180度烤40分鐘，拿個盤子倒扣過來，就可以端上桌了 -- 200cc的紅酒+200cc的雞湯 鍋子煮到很熱很熱，把上面的倒進去 就會濃縮成紅酒醬汁 -- 美乃滋 有蛋黃 煎魚要用花生芥子等油，煎肉可以用橄欖油 -- 原味主廚的奧利佛 巧克力慕斯 巧克力200g+奶油隔水融化 兩個蛋白打到濕性發泡(不用立起來) 兩個全蛋加兩湯匙蜂蜜打到顏色變淺 200g巧克力+70g奶油，350g高脂鮮奶油 一湯匙的威士忌 混在一起 芝麻糖脆片 幾個冰好的杯子幫助凝結(大約六個) 搭配芝麻糖： 200g糖+四湯匙的水。 芝麻100g，水+糖煮到變焦糖，加入芝麻 稍微搖晃一下 準備一個托盤放一點橄欖油抹一下，把剛剛的 我知道差別了，要焦糖就是砂糖直接火上煮，要糖葫蘆外面那種糖衣、拉絲，就是砂糖加4湯匙水變成糖漿液 顏色變焦糖在加入芝麻 芝麻糖到在上面，非常燙不要摸，用把刀把他抹到又薄又好看(太厚會咬不動) 最後我做這個 非常快就凝固，一定要快點倒入抹平，不然會凝固，而且很難清潔.... 蝦子或者小龍蝦切對半 但是不要切到底，向魚片一樣可以翻開平躺，灑一點鹽巴和胡椒 辣椒記得要去籽，作法就是先剖半然後像是刮下香草籽，接著切成小小條 在小蝦上面淋上橄欖油 鍋子(或者烤盤)熱了以後肉面朝下煎兩分鐘，用夾子把牠翻面煎一分鐘 淋上 -- 義大利鹽漬鱈魚 鱈魚如果是鹽漬過的，必須要泡水12個小時，不斷換水得到魚片 很多很多番茄足以撲滿平底鍋，最好燙一下去皮再切碎，鍋子放橄欖油，先炒一點切碎的青蔥，丟下番茄和魚蓋上蓋子10分鐘