最近都離不開這台電視台,換了MOD之後沒什麼綜藝節目,但是多了好多外國的烹飪節目,太過癮了
剛剛看到一個好完美的甜點
草莓去蒂和覆盆莓切好塊狀之後,加入糖和檸檬汁,放20分鐘,放進小鍋裡,用櫻桃白蘭地煮到入味,但是水果不要爛掉,另一個小平底鍋裡面用30g的糖+兩小塊牛油,中火使之成為焦糖,拿一個碗放入剛剛煮好的水果,焦糖淋上去拌勻
這不就是我平常在煮的果醬嗎~~有果露的果醬,原來可以這樣吃
牛油和麵粉做成奶酥(可以隨便找一個奶酥的食譜),壓成一片,切成圓形,放回烤箱烤3分鐘到有棕色出現(我猜可以用消化餅代替)
外國的廚房,食物調理機是必備用品
一個有深度的碗,底部放煮好的焦糖水果,上面放一塊奶酥片,最上面放覆盆子冰淇淋
完美~
每次我看到大家做的菜,速度快到都來不及記錄下來,之後有看到再來補充
冰淇淋和卡士達只是一線之隔,冰淇淋牛奶放多一點就比較硬,奶油放多一點就比較軟(果然是高熱量阿)
下次準備入手雙人牌的小刀,看奧利佛俐落切切切,一把小刀打天下,好讚
再怎麼看還是奧利佛帥
雖然藍西的終身受用的百道食譜也好厲害喔
http://www.bbcamerica.com/kitchen-nightmares/
只要google打入Ramsay 食譜的關鍵字,好有趣喔
原來把馬鈴薯水煮到稍微熟,切成小片小片狀,在煎鍋裡面煎塊雞,天啊~~馬鈴薯會吸附好好吃的雞油,太美味了
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柳橙甜點
柳橙把頂和底去除,在由上往下把皮去除,切著切成片
石榴的紅色果實取出
如圖所示
另外用食物調理機打一把薄荷和白糖,我猜應該有100g,打出來是綠色的糖,又香又甜氣味很好
盤子上鋪一片片的柳橙,撒上石榴籽,放上些許的綠色薄荷糖,糖會慢慢融在柳橙上,最後淋上優格
看起來好吃極了~
後來我自己有切過一次,也沒那麼簡單呢
請看這篇:柳丁的切法
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巧克力內餡
鮮奶油+奶油加熱,放入黑巧克力,攪拌,放入剛烤好的派皮裡去,放冷等凝固
讚
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4. 米布丁
1700cc牛奶
一大碗糖
一大碗米
在爐火上先煮30分鐘,
一個大碗抹上奶油,撒上糖粉,米倒入
再150度烤箱烤到表面有點顏色
拿出來上面放白砂糖
用噴槍烤成焦糖
就可以吃了
6. 雷蒙的反烤蘋果塔
100g細砂糖,一點水放入烤盤,目前是糖漿,花七分鐘左右煮弄成焦糖,變成淺黃色後加入60公克奶油再煮到深咖啡色
12個蘋果削皮後去核後(仍有蘋果的高度),放在烤盤撲滿壓緊
蘋果上面刷上煮成融化的奶油
180度的烤箱,烤30分鐘
現成的派皮是冷凍的(好像要酥脆的派皮都要冷凍的),切成一個大圓型,把派皮塞進蘋果和烤盤中間
180度烤40分鐘,拿個盤子倒扣過來,就可以端上桌了
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200cc的紅酒+200cc的雞湯
鍋子煮到很熱很熱,把上面的倒進去
就會濃縮成紅酒醬汁
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美乃滋
有蛋黃
煎魚要用花生芥子等油,煎肉可以用橄欖油
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原味主廚的奧利佛
巧克力慕斯
巧克力200g+奶油隔水融化
兩個蛋白打到濕性發泡(不用立起來)
兩個全蛋加兩湯匙蜂蜜打到顏色變淺
200g巧克力+70g奶油,350g高脂鮮奶油
一湯匙的威士忌
混在一起
芝麻糖脆片
幾個冰好的杯子幫助凝結(大約六個)
搭配芝麻糖:
200g糖+四湯匙的水。
芝麻100g,水+糖煮到變焦糖,加入芝麻
稍微搖晃一下
準備一個托盤放一點橄欖油抹一下,把剛剛的
我知道差別了,要焦糖就是砂糖直接火上煮,要糖葫蘆外面那種糖衣、拉絲,就是砂糖加4湯匙水變成糖漿液
顏色變焦糖在加入芝麻
芝麻糖到在上面,非常燙不要摸,用把刀把他抹到又薄又好看(太厚會咬不動)
最後我做這個
非常快就凝固,一定要快點倒入抹平,不然會凝固,而且很難清潔....
蝦子或者小龍蝦切對半
但是不要切到底,向魚片一樣可以翻開平躺,灑一點鹽巴和胡椒
辣椒記得要去籽,作法就是先剖半然後像是刮下香草籽,接著切成小小條
在小蝦上面淋上橄欖油
鍋子(或者烤盤)熱了以後肉面朝下煎兩分鐘,用夾子把牠翻面煎一分鐘
淋上
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義大利鹽漬鱈魚
鱈魚如果是鹽漬過的,必須要泡水12個小時,不斷換水得到魚片
很多很多番茄足以撲滿平底鍋,最好燙一下去皮再切碎,鍋子放橄欖油,先炒一點切碎的青蔥,丟下番茄和魚蓋上蓋子10分鐘
留個言跟我說說話吧,這裡沒有收錢的廣告試用,都是我買過用過的,請安心服用。網誌就是生活日記,很多作品不是很漂亮,但是就是拋磚引玉有個新的idea,你也可以做到
- Sep 11 Tue 2012 20:26
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