方旦馬鈴薯是昨天在週六廚房節目看到的，特色就是他是切成圓柱狀、厚片的馬鈴薯
1. 馬鈴薯去皮，用蛋糕模具或是圓形框切割成圓柱狀
2. 奶油切小塊丟入大約6~8塊，等到融化起泡後，放入馬鈴薯
3. 在奶油煎煮5分鐘以後翻面，要看到馬鈴薯底部有變成咖啡色酥脆
4. 加入雞湯大約鍋深1公分，燉10～15分鐘，到馬鈴薯軟透為止
第四個步驟可以改成放入烤箱200次烤15分鐘左右
我最後是開蓋煮到湯汁收乾差不多就可以了
能輕易穿透就可以了
- Feb 26 Wed 2014 20:55
-
Fondant potato 方旦馬鈴薯
請先 登入 以發表留言。