我現在超愛吃鴻喜菇和雪白菇的炒麵，鍋子中小火，鴻喜菇和雪白菇把底部的培養土切掉之後，不用洗，不放油，不要怕就丟下去炒，剛開始很多，越炒會出水(其實是多醣體)，要放一點鹽巴和胡椒
炒著炒著就變這麼少了，然後菇會先出水，香味出來，接著繼續炒會收乾，此時可以下一點醬油或者米酒會好香
加一點洋蔥或肉片，接著把煮好的麵放進去拌炒，炒麵好吃不是多油，是要加一點煮麵水濕潤
正確的方式炒菇真的會超香又好吃，千萬不要放很多油這樣菇自己的水分就跑不出來了
- Aug 15 Thu 2013 17:48
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鴻喜菇食譜 - 菇菇炒麵
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