被貓撿到的幸福

這是我第一次吃分子料理,慕名很久,上次還有借書"西班牙大廚到你家"回來看,這次終於可以實際品嚐到分子料理了,最右邊是一吃下去滿口香氣與濃郁的松露奶油,真的好香好香,但是阿寶說這就是很高檔的乳馬琳==。如果已經確定要去吃這間,不要看食記才會很驚喜唷 各樣的好吃麵包先來一小籃 真的好好吃喔之前吃過號稱有松露的東西都沒有這麼香甜美味 第一份是慕斯鵝肝,鵝肝被製作成慕斯的口感,吃起來是綿密吃後化成液狀 這個是微酸的蘆筍,上面有一層極薄的火腿,一顆顆晶瑩的圓球狀,吃在嘴裡是固體,咬破之後應該是橄欖油 果汁也非常好喝(因為我們沒有點酒品所以有果汁) 這個是微煎的鮭魚 由右邊的小壺倒入湯汁,本來以為是清酒之類的,結果一嚐 是番茄湯!!!很清很好喝,而且最有趣的是番茄被製作成小球狀,不是泥喔,就是球狀的番茄粒,好有趣喔 更妙的來了,這不是蛋喔,外面的湯汁是奶油湯 咬開來之後蛋黃的部份,好驚喜,是蘑菇湯耶蘑菇湯被包膜起來,咬開湯汁四溢,尤其是旁邊有酥脆的馬鈴薯絲,稍嫌,可以帶入湯汁增加鹹味(我也要試做看看這種炸馬鈴薯鹹薄絲) 非常好吃的酥干貝,它外面是馬鈴薯+碎細洋蔥+紅蘿蔔泥調成的裹粉,裡面干貝軟嫩到不行,一般吃到的干貝都是煎的,一定有一面以上是硬的,但是這個整顆是軟的好好吃喔 這個是小卷裡頭有填充料,黑色的是墨魚泥 這個是雞肉捲裡面有鵝肝 這個是低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬,非常非常好吃 皮非常非常脆,底部的肉有瘦有肥,比烤鴨更好吃更有醬汁味 旁邊有一塊很黑的東西,我以為類似木柴之類的,結果是外皮黑色的山藥,真的是很多驚喜 飯後第一個小甜點 飯後真正的甜點 - 焦唐幕斯+無花果麵包 很有氣氛的店 我想應該有位置可以直接看到101 今天的菜單(前面餐點都是兩位一樣,只有主餐不同) 主廚特製「開胃小點」 Amuse Bouche from the Chef ---------------------------------- 低溫爐烤日本蒜苗佐「特級初榨橄欖油魚子醬」襯伊比利火腿 Low Temperature Japanese Leek with Extra Virgin Olive Oil Caviar & IBERICO Ham ---------------------------------- 「焦味」挪威鮭魚度佐溫熱蕃茄澄清湯 “BURNED” Norway Salmon Belly with Warm Tomato Consommé ---------------------------------- 鼎恩自製「蛋」佐西班牙風味「臘腸」襯風乾馬鈴薯 Homemade “Molecular EGG” with Spanish “CHORIZO” with Dried Potatoes ---------------------------------- 加利西亞風味北海道大干貝 Hokkaido King Scallop “a La Gallega” Style ---------------------------------- 墨魚醬汁慢燉宜蘭小花枝佐柳橙,香菜 Ink Sauce Stewed Yilan Baby Squid with Orange & Coriander Emulsion -----Choice of Main Course----- 低溫爐烤陽明山放山雞腿肉捲鵝肝襯海苔 Wild Range Yangming Mountain Chicken Leg Stuffed with Foie-Gras & Nori Seaweed 阿寶吃的 低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬 我吃的 Low Temperature Roasted Spanish IBERICO Suckling-Pig ---------------------------------- 開胃式小點 Amuse Bouche Dessert ---------------------------------- 主廚精選甜品 Daily Dessert Selection from Our Pastry ---------------------------------- 咖啡或茶 Co ee or Tea 另外洗手間很值得稱讚 洗手間提供的是熱水,右邊兩組洗手乳和乳液太好用了!!!溫水洗完擦上乳液手都變的柔滑 而且還有牙線與棉花棒放置,以免客人塞住牙縫 洗手乳的品牌 都是套餐,另外可點開胃菜,基本上一定都會吃飽,有1380、1800、3200三種等級,也有素食可以提供選擇,應該是每過ㄧ個階段會換菜單,另外節慶也會有額外的菜單,因為我們沒有先預訂就沒有辦法吃到情人節套餐(不知道價格多少),特殊食材有限量 雖然這裡不是吃粗飽,但是我們曾吃過同樣價位卻不怎麼樣的餐點,如果有預算可以來這裡非常不錯,整頓吃下來從7點吃到9點 http://www.dn-asia.com/v2/ D+N Innovacion鼎恩創意料理 台北市信義區松仁路93號電話:8780-1155