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自己做蔥油餅真的超好吃的!!用料簡單而且知道放的是什麼油,食譜出自於icook點此,我將用量減半,因為麵包機最多打400g麵粉,一次做300g麵粉可以煎五張蔥油餅

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這是阿寶爸自己種的珠蔥唷~~

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切蔥也會流淚啊~~

麵包機內缸放300g中筋麵粉,這是五張蔥油餅的份量

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125cc滾水(約90度)倒入內缸,再倒入60cc冷水(沒有酵母唷)

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麵包機選擇行程30打麵糰,大約20分鐘

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平常我會有一個蓋子避免麵粉飛出來

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這個

但是最近麵包機給婆婆用,所以沒帶蓋子,就只好用手壓著一張廚房紙巾避免粉飛出來

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如果只要做5張蔥油餅,那就直接蓋上濕布,我這次做了三次的300g麵粉,所以我有移除來放另外一個容器

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蓋上濕布等20分鐘,另一邊就可以繼續再打一個300g麵團,連續打太多個機器會顯示過熱,要等待約半小時等待降溫後再打麵團

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20分鐘後麵團鬆弛後的樣子

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很克難的方式也是很有趣的,婆婆建議我沒有桿麵棍就用酒瓶吧,以前都用酒瓶,沒想到異常上手耶!讚

在平台上撒上麵粉

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把麵團桿成長方形

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重點是想像長度可以切成五段

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撒上這麼多蔥、淋上橄欖油(豬油、橄欖油、沙拉油只要是好油都可以),用手指搓一點點鹽巴撒上去,太多油會流出來,我習慣用大拇指擋住瓶口倒出適量,如果不用給小孩吃,其實可以如icook食譜灑一些胡椒,更有味道

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接著往上捲起來

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接著移上一個可以用刀切的板子(如果揉麵的地方能切那就不用移動)

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切成五段,我會先注意正中央要有一段,然後左右兩邊都變兩段

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切開側邊看到好多蔥喔

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此時長這樣,記得等等做成麵團的時候最下方要往內收,變成光滑的圓球,不要把下方朝上(阿寶做出來每個都把摺痕朝上.....)

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接著我會先做橘色,也就是先把一面封口,接著把另一面跟封好口結合在一起,如果灑太多油會比較難黏著

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網路上是寫說自己頭塞進屁股,但是實在很難啊,光是很像花捲的東西要頭尾接在一起就會掉滿蔥花以及破開,所以通常我會先封口一邊

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小心蔥花捲的左右兩團小麵團會很少蔥+不勻,沒關係啦其實再怎麼樣都會很好吃

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放保鮮盒或保鮮膜冰在冰箱一晚或是至少20分鐘

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拿出麵團,桿成圓餅

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鍋裡一點點油,中火,因為麵團已經有灑油所以一點點油就好

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煎出來好好吃喔,這片是試驗,沒有放冰箱整晚,大概只有放著鬆弛10分鐘吧,小孩超愛吃又怕燙到手

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煎到一面有上色微焦就可以翻面,勿心急一直翻面

好吃!

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