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媽媽可以開始打雞蛋了嗎?

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蛋捲機弄出來的蛋捲很不錯啊

蛋捲食譜如下:

雞蛋兩顆
奶油55g
砂糖65g
鹽巴1/2小匙
香草精或是香草酒1/4小匙

麵粉50g

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把雞蛋打入,加入砂糖混合好,加入鹽巴、香草精

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(我是丟香草籽+一點點威士忌)

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奶油在鍋子上拉高一點融化(麻煩一點可以隔水加熱,其實也不用到隔水加熱)

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奶油融化之後倒入蛋液體

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麵粉過篩倒入攪拌均勻就好,此時麵糊放著讓氣泡消失,去準備熱鍋子

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拿出昨天買的蛋捲機(蛋捲模),不貴,850元

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裡面長這樣,有附一根白鐵管

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最近google不鏽鋼,果然白鐵、不鏽鋼都很髒阿,要好好清理

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他原本附上的是細的,一支已經夠用,我又多買一支粗的(用不到,也許下次試試看能不能捲出不同質感)

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盒子上寫的注意事項

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盒子上的配方(大約是我的兩倍量)

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鍋子長這樣,柄那裏還有一個可以扣起來的環

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爐子開中小火

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鍋子放上去,拿廚房紙巾沾一點油抹兩面的鍋子

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倒一點點蛋糊試試看溫度

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不要怕,一大湯匙下去

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趕快蓋起來扣上扣環(太慢蓋蛋捲會很厚),烤到有香味再換一面

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第一張打開有點焦+破(中間有一點水珠)

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沒想到捲起來超成功,顏色和脆度都不錯

網路上好多人分享火侯時間都不同,有的說要五秒有的說要30秒,就要看你家的瓦斯爐是大火還是小火,反正只要不要太焦都可以慢慢加熱再熟一些,就多試幾捲

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反正打開白白的也是可以翻個面繼續熱一下

只要麵糊還在鍋中都是軟的,一但捲起來就會變硬,所以捲的時候動作要快

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捲的方式就是一根鐵湯匙或是抹匙翹起餅皮,往前推讓白鐵管可以壓住,接著就是白鐵管往前滾

滾到底成為一個蛋捲的時候,記得多壓一下直到蛋捲成形,沒有壓一下就拿起來蛋捲會鬆掉,就變成大波浪了...

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最右邊就是捲完沒壓,鬆開了就變脆餅沒救

放冷再吃才會脆

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幸好小孩很捧場,拿出去一支接一支咬下去超脆的聲音

然後我有試過,隔兩個小時之後就不太脆了,所以剛冷卻最好吃(下次試試看冷卻後密封會不會好一點)

我的蛋捲機是在網路還算便宜又有實體店面的店家買的

http://www.99cook.com.tw/
他們有網路店面、pchome、實體店面

許多廚師道具工房有限公司
地址:台中市西屯區台灣大道四段632號
電話:04-24636099

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