這是我第一次吃分子料理，慕名很久，上次還有借書"西班牙大廚到你家"回來看，這次終於可以實際品嚐到分子料理了，最右邊是一吃下去滿口香氣與濃郁的松露奶油，真的好香好香，但是阿寶說這就是很高檔的乳馬琳==。如果已經確定要去吃這間，不要看食記才會很驚喜唷
各樣的好吃麵包先來一小籃
真的好好吃喔~~之前吃過號稱有松露的東西都沒有這麼香甜美味
第一份是慕斯鵝肝，鵝肝被製作成慕斯的口感，吃起來是綿密吃後化成液狀
這個是微酸的蘆筍，上面有一層極薄的火腿，一顆顆晶瑩的圓球狀，吃在嘴裡是固體，咬破之後應該是橄欖油
果汁也非常好喝(因為我們沒有點酒品所以有果汁)
這個是微煎的鮭魚
由右邊的小壺倒入湯汁，本來以為是清酒之類的，結果一嚐
是番茄湯!!!很清很好喝，而且最有趣的是番茄被製作成小球狀，不是泥喔，就是球狀的番茄粒，好有趣喔
更妙的來了，這不是蛋喔，外面的湯汁是奶油湯
咬開來之後蛋黃的部份，好驚喜，是蘑菇湯耶~~~蘑菇湯被包膜起來，咬開湯汁四溢，尤其是旁邊有酥脆的馬鈴薯絲，稍嫌，可以帶入湯汁增加鹹味(我也要試做看看這種炸馬鈴薯鹹薄絲)
非常好吃的酥干貝，它外面是馬鈴薯+碎細洋蔥+紅蘿蔔泥調成的裹粉，裡面干貝軟嫩到不行，一般吃到的干貝都是煎的，一定有一面以上是硬的，但是這個整顆是軟的好好吃喔
這個是小卷裡頭有填充料，黑色的是墨魚泥
這個是雞肉捲裡面有鵝肝
這個是低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬，非常非常好吃~~~
皮非常非常脆，底部的肉有瘦有肥，比烤鴨更好吃更有醬汁味
旁邊有一塊很黑的東西，我以為類似木柴之類的，結果是外皮黑色的山藥，真的是很多驚喜
飯後第一個小甜點
飯後真正的甜點 - 焦唐幕斯+無花果麵包
很有氣氛的店
我想應該有位置可以直接看到101
今天的菜單(前面餐點都是兩位一樣，只有主餐不同)
主廚特製「開胃小點」
Amuse Bouche from the Chef
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低溫爐烤日本蒜苗佐「特級初榨橄欖油魚子醬」襯伊比利火腿
Low Temperature Japanese Leek with Extra Virgin Olive Oil Caviar & IBERICO Ham
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「焦味」挪威鮭魚度佐溫熱蕃茄澄清湯
“BURNED” Norway Salmon Belly with Warm Tomato Consommé
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鼎恩自製「蛋」佐西班牙風味「臘腸」襯風乾馬鈴薯
Homemade “Molecular EGG” with Spanish “CHORIZO” with Dried Potatoes
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加利西亞風味北海道大干貝
Hokkaido King Scallop “a La Gallega” Style
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墨魚醬汁慢燉宜蘭小花枝佐柳橙，香菜
Ink Sauce Stewed Yilan Baby Squid with Orange & Coriander Emulsion
-----Choice of Main Course-----
低溫爐烤陽明山放山雞腿肉捲鵝肝襯海苔
Wild Range Yangming Mountain Chicken Leg Stuffed with Foie-Gras & Nori Seaweed 阿寶吃的
低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬 我吃的
Low Temperature Roasted Spanish IBERICO Suckling-Pig
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開胃式小點
Amuse Bouche Dessert
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主廚精選甜品
Daily Dessert Selection from Our Pastry
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咖啡或茶
Co ee or Tea
另外洗手間很值得稱讚
洗手間提供的是熱水，右邊兩組洗手乳和乳液太好用了!!!溫水洗完擦上乳液手都變的柔滑
而且還有牙線與棉花棒放置，以免客人塞住牙縫
洗手乳的品牌
都是套餐，另外可點開胃菜，基本上一定都會吃飽，有1380、1800、3200三種等級，也有素食可以提供選擇，應該是每過ㄧ個階段會換菜單，另外節慶也會有額外的菜單，因為我們沒有先預訂就沒有辦法吃到情人節套餐(不知道價格多少)，特殊食材有限量
雖然這裡不是吃粗飽，但是我們曾吃過同樣價位卻不怎麼樣的餐點，如果有預算可以來這裡非常不錯，整頓吃下來從7點吃到9點
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