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這是我第一次吃分子料理,慕名很久,上次還有借書"西班牙大廚到你家"回來看,這次終於可以實際品嚐到分子料理了,最右邊是一吃下去滿口香氣與濃郁的松露奶油,真的好香好香,但是阿寶說這就是很高檔的乳馬琳==。如果已經確定要去吃這間,不要看食記才會很驚喜唷

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各樣的好吃麵包先來一小籃

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真的好好吃喔~~之前吃過號稱有松露的東西都沒有這麼香甜美味

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第一份是慕斯鵝肝,鵝肝被製作成慕斯的口感,吃起來是綿密吃後化成液狀

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這個是微酸的蘆筍,上面有一層極薄的火腿,一顆顆晶瑩的圓球狀,吃在嘴裡是固體,咬破之後應該是橄欖油

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果汁也非常好喝(因為我們沒有點酒品所以有果汁)

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這個是微煎的鮭魚

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由右邊的小壺倒入湯汁,本來以為是清酒之類的,結果一嚐

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是番茄湯!!!很清很好喝,而且最有趣的是番茄被製作成小球狀,不是泥喔,就是球狀的番茄粒,好有趣喔

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更妙的來了,這不是蛋喔,外面的湯汁是奶油湯

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咬開來之後蛋黃的部份,好驚喜,是蘑菇湯耶~~~蘑菇湯被包膜起來,咬開湯汁四溢,尤其是旁邊有酥脆的馬鈴薯絲,稍嫌,可以帶入湯汁增加鹹味(我也要試做看看這種炸馬鈴薯鹹薄絲)

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非常好吃的酥干貝,它外面是馬鈴薯+碎細洋蔥+紅蘿蔔泥調成的裹粉,裡面干貝軟嫩到不行,一般吃到的干貝都是煎的,一定有一面以上是硬的,但是這個整顆是軟的好好吃喔

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這個是小卷裡頭有填充料,黑色的是墨魚泥

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這個是雞肉捲裡面有鵝肝

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這個是低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬,非常非常好吃~~~

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皮非常非常脆,底部的肉有瘦有肥,比烤鴨更好吃更有醬汁味

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旁邊有一塊很黑的東西,我以為類似木柴之類的,結果是外皮黑色的山藥,真的是很多驚喜

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飯後第一個小甜點

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飯後真正的甜點 - 焦唐幕斯+無花果麵包

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很有氣氛的店

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我想應該有位置可以直接看到101

今天的菜單(前面餐點都是兩位一樣,只有主餐不同)

主廚特製「開胃小點」
Amuse Bouche from the Chef
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低溫爐烤日本蒜苗佐「特級初榨橄欖油魚子醬」襯伊比利火腿
Low Temperature Japanese Leek with Extra Virgin Olive Oil Caviar & IBERICO Ham
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「焦味」挪威鮭魚度佐溫熱蕃茄澄清湯
“BURNED” Norway Salmon Belly with Warm Tomato Consommé
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鼎恩自製「蛋」佐西班牙風味「臘腸」襯風乾馬鈴薯
Homemade “Molecular EGG” with Spanish “CHORIZO” with Dried Potatoes
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加利西亞風味北海道大干貝
Hokkaido King Scallop “a La Gallega” Style
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墨魚醬汁慢燉宜蘭小花枝佐柳橙,香菜
Ink Sauce Stewed Yilan Baby Squid with Orange & Coriander Emulsion
-----Choice of Main Course-----
低溫爐烤陽明山放山雞腿肉捲鵝肝襯海苔
Wild Range Yangming Mountain Chicken Leg Stuffed with Foie-Gras & Nori Seaweed 阿寶吃的
低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬 我吃的
Low Temperature Roasted Spanish IBERICO Suckling-Pig
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開胃式小點
Amuse Bouche Dessert
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主廚精選甜品
Daily Dessert Selection from Our Pastry
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咖啡或茶
Co ee or Tea

另外洗手間很值得稱讚

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洗手間提供的是熱水,右邊兩組洗手乳和乳液太好用了!!!溫水洗完擦上乳液手都變的柔滑

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而且還有牙線與棉花棒放置,以免客人塞住牙縫

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洗手乳的品牌

都是套餐,另外可點開胃菜,基本上一定都會吃飽,有1380、1800、3200三種等級,也有素食可以提供選擇,應該是每過ㄧ個階段會換菜單,另外節慶也會有額外的菜單,因為我們沒有先預訂就沒有辦法吃到情人節套餐(不知道價格多少),特殊食材有限量

雖然這裡不是吃粗飽,但是我們曾吃過同樣價位卻不怎麼樣的餐點,如果有預算可以來這裡非常不錯,整頓吃下來從7點吃到9點

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D+N Innovacion鼎恩創意料理
台北市信義區松仁路93號電話:8780-1155

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