R1129076

昨天晚上非常好笑,本來準備要做冰淇淋,我指揮要阿寶幫我一邊放入牛奶蛋黃和砂糖,另一邊放入鮮奶油要打發,結果我下完指令就被一個蚊子吸引住,抬頭追蚊子完一回神,就看到阿寶把鮮奶油和牛奶放在同一鍋裡面了....

R1129043

哈哈哈哈,怎麼打都打不發....經過20分鐘,我若無其事地說,好了,冰冷凍吧,阿寶一臉狐疑說,那蛋黃呢?白蘭地呢?香草呢?所以我什麼都沒放...但是也好好吃喔

我自己做的冰淇淋做法份量

240cc牛奶
150cc鮮奶油
糖三大匙(大約30g)
香草籽或者香草精少許

R1129072

隔天拿出來放20分鐘之後再用湯匙搗碎攪拌,加入香草籽(或者香草精),再冰回去

真的很好吃,雖然是雪花冰口感

-------------------

好吃雜誌第六期有提供冰淇淋的做法

動物性鮮奶油 1/2杯(一杯等於240cc)
全脂鮮奶 1杯
蛋黃 2顆
細砂糖 3大匙
香草露 2 滴
葡萄乾 2大匙(可省略)
蔓越莓 1大匙(可省略)

作法:
一個大碗,蛋黃用打蛋器稍微打散,加入一半的砂糖攪拌至質地成糊狀,顏色略白

一個小鍋中,全脂鮮奶和另一半的砂糖和剩下的細砂糖一起放入鍋中,以小火煮至砂糖完全融化之後熄火

把上面大碗裡的東西加入小鍋中慢慢攪拌,開小火煮到淡黃色且質地濃稠

等到放回室溫加入香草、葡萄乾、蔓越莓乾

動物性鮮奶油冰的時候打發到不滴落,然後分次慢慢拌入上面的小鍋

移到平底鋼盤抹平,放入冷凍庫冰凍30分鐘

最後取出稍微攪拌,移入冰淇淋桶或者杯中加蓋密封,直到完全變硬就可以了

--

另外還有小魚媽沒有加蛋黃的版本,就單純鮮奶油和煉乳

http://www.wretch.cc/blog/an771111/33390349

外面的提拉米蘇和冰淇淋都有蛋黃,有些都還是叫貨的蛋液..生蛋就這樣進去了也不知道品質

---

我再提供一個無敵懶人的黑糖刨冰作法

就是黑糖水煮好放保鮮盒冷凍

用湯匙刨出來......就是黑糖刨冰....

全站熱搜

Maybird 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()