被貓撿到的幸福

今天是阿田生日，晚上要去南庄替她慶生，但是是大驚喜，所以前一天晚上我跟愛德華就在家裡做蛋糕，還有雞湯做的肉凍，下班前找了教學影片：



她雖然是講廣東話，但是不影響教學，超級成功



雞蛋我買兩顆，傳統市場買到的常溫蛋，兩顆蛋打到碗裡不用分蛋白蛋黃，倒出去一點點蛋白留下雞蛋100g

白砂糖 40g
低筋麵粉 40g
奶油 20g

因為我兩個東西一起做，超有趣，因為我利用雞湯的熱度來打發蛋，用雞湯的熱度來融化奶油



沒錯，底下是大同電鍋

去做雞湯肉凍：

我用小雞腿+水淹過雞腿+半小匙低鈉鹽+一點點胡蘿蔔小丁，電鍋外鍋一杯水，煮到跳起來之後悶10分鐘再拔掉插頭

打開蓋子放涼的過程，同時拿100g雞蛋+40g砂糖，用攪拌棒打到變成卡士達醬那樣稠稠的，再加入融化的奶油

如果沒有像我一樣同時做雞湯凍和蛋糕，可以另外煮一鍋水用來放在底下加熱雞蛋與融化奶油



倒入6寸模(但是家裡沒模子，找鑄鐵鍋來烤)

沒有用6寸模也有一個好處，烤出來的蛋糕高度不高，但是不會縮水，密度很好，裡面有熟



鑄鐵鍋烤海綿蛋糕，先拿烘焙紙畫好跟底部一樣大小的尺寸，剪下後鋪於底，都不用抹奶油，麵糊倒進去放置一下，其實有氣泡也沒關係，這個海綿蛋糕好好吃



麵粉分三次過篩倒入，攪拌棒不開電源拌入麵粉，影片裡面有手法，只要旋轉拉起即可，比較像是翻拌

此時可以去開烤箱預熱170度



170度烤23分鐘(20~25之間)，烤好了～～真的很棒



脫膜的方式就是拿刀子在蛋糕側邊切一圈，不要刮到鍋子



桌上鋪好隔熱墊，放一個鐵網，稍微挑起會發現整片蛋糕都可以拿起來，接著用隔熱手套拿鍋子反轉，海綿蛋糕倒出在鐵網上散熱，一定要架高散熱，不然水氣回到蛋糕體上就濕軟掉了



雞湯放涼一點



小孩幫我一邊啃一邊把小雞腿肉挑出



雞湯裡面不要有軟骨，單純肉或皮都好，300cc的雞湯搭配10g的吉利丁片，我做了450cc的雞湯可以搭配15g的吉利丁片



雞湯和小蘿蔔丁放進鍋開小火加熱，吉利丁片先用冷水泡5分鐘，軟到後撈起，放入熱雞湯中，關火攪拌至吉利丁片融化無結塊，倒入模子(模子裡面先鋪肉塊)

剛剛好可以做6個唷，9分滿，放冰箱過夜即可變成雞湯肉凍



肉凍很棒吧！秒殺，一下子吃兩顆



拍照時被爸爸限制不准動！一解除之後馬上掃光



阿田生日快樂～～

愛德華一邊做蛋糕一邊碎念，為什麼阿田阿姨生日，要做冬瓜狗可以吃的東西，我就回答：愛一個人就是愛她所愛啊，讓她開心



蛋糕真的好香又好吃，只有雞蛋麵粉與減量的糖