被貓撿到的幸福

其實說真的，使用沒有包珐瑯的鍋，要保養照顧太辛苦了，不如買不鏽鋼。這種表面要燒要抹油要防鏽.....如果多一點鍋子不常用，還是會繡（連LC鍋緣都會繡）

我公公試了我的LC、畢耶，最後還是回家搬他的中式不鏽鋼炒鍋，每天都是恰恰的魚。我愛鑄鐵鍋深厚的功力能燉軟透，只是要生鐵鍋太需要保養，買之前要多做功課，不如找有包覆珐瑯的，或較少保養的不鏽鋼

不要以為入手價鉻才一千初就搶著買，保養、重開鍋、打磨、噴砂起來真是累死人

因為lodge的黑其實也是一種塗層，油膜鍍上去防鏽、不沾，過度空燒冒煙只是讓油膜被弄下來，而且會越弄越多，如果真要全部弄掉，可能就直接看到裡面的白鐵，然後需要好好養鍋避免生鏽，通常油膜只會越擦越多，不擦放冷反而不會有

所以如果你已經發現有黑黑的，用紙巾擦的下來.....那就代表開鍋錯誤，不要去想那些黑的，黑的也是食用等級，吃下肚子沒關係

錯誤的開鍋會讓自己以為買到硯台回家，lodge不應該大火燒，正常使用即可，這樣塗層就緊附在鍋上，油膜多少都還是會吃下肚。de buyer才需要空燒把封蠟燒掉....但是會狂生鏽

聽完以上你可以有幾個選擇
1. 買lodge但是煮過一次水就正常使用，不要用力刷也不要拿鐵鏟戳，也要接受鍋子上的黑會慢慢吃進肚子裡
2. 買有珐瑯的鑄鐵鍋，但是不能空燒不能拿鐵鏟戳，比較少吃進去，貴很多，適合燉煮，或者先炒後燉
3. 要常炒的話，直接買不鏽鋼鍋具

順道一提，真正不鏽鋼的強者，是不會拿鋼刷去刷的，一樣也是趁還有餘溫時加入熱水泡10分鐘，用海綿那邊輕擦，用十年的不鏽鋼鍋具依然如鏡面

我的snow peak 燕三条四件組開鍋錯誤......

想補充上來，使用不鏽鋼如何煎出不破皮又酥脆的魚，因為我自己還沒有煎過這樣酥脆的，先分享聯結，之前煎白帶魚都變成魚湯，因為出水太多...
http://jewel0911.pixnet.net/blog/post/305256219

我想說的是，買每一個鍋子之前，都要先做足功課，優缺點與使用方法都要列入考量，不是價格貴或便宜來決定，也不是別人用自己跟著用....