被貓撿到的幸福

昨天又做了這個紅酒燉牛肉，每次有朋友結婚沒有人喝就帶回來做這個



在丟入一根胡蘿蔔切塊、一棵洋蔥、兩根西洋芹，我現在雞湯都放在冷凍盒裡，所以裡面看到冷凍的不是蘿蔔是雞湯塊喔



大概水：雞湯：紅酒是1：1：1

我還丟了兩顆番茄，切開口子之後燉，燉到皮掉下來就夾出來

以前都會醃一整晚，昨天直接燉



然後超糗的，昨天中午很開心帶剛燉好的紅酒燉牛肉去學校吃，我想說已經燉了兩個小時酒不會很重，吃的時候也很開心沒有酒味，結果吃完以後不到10分鐘....在講台上意識清楚但是完全動不了...整個頭暈手腳不聽指揮...好囧噢超怕同學看出來老師醉倒在講台T_T





但是好好吃喔....

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2009.11.27寫的



完成了！！我的紅酒燉牛肉，對我來說做菜是一種很快樂的事情，很等待與思念的感覺

到sogo樓下買了很貴的香料，比我買過的週年慶都還貴是怎麼回事，番紅花比我指甲蓋還小就要225圓，感謝mavy幫我看食譜電話告訴我要買甚麼，瞬間有一股在玩線上遊戲要完成任務的感覺....安格斯牛毽肉、肉桂葉、百里香、紅酒、白蘭地、洋蔥、紅蘿蔔、蒜瓣



香料很多，最主要要一大匙百里香



切洋蔥的時候真的是那首歌~~如果你願意一層一層一層 的剝開我的心，你會鼻酸 你會流淚。好銷魂的洋蔥阿，眼淚直流，洋蔥要放在水裡切才不會刺眼喔





安格斯牛肉好像切太大塊了耶，食譜上說牛肉會縮水所以切大一點



還買了番紅花，下次試作西班牙海鮮飯再用



打開一整個驚訝，玻璃瓶裡面只有一個小袋子，番紅花一節小拇指多就要225圓



企鵝...你給的紅酒真的是軟木塞的...幸好我早有準備拔塞器(旁邊是卯起來買的白蘭蒂，白蘭地好香喔~一倒出來全家都倒在地上)



倒滿





今天早上打開來看看，醃過的牛肉都變成咖啡色了耶好漂亮喔



今天中午衝回家，煎個培根



炒進去醃過的洋蔥、胡蘿蔔，最後還心不甘情不願的放了討厭的西洋芹....炒好之後倒入紅酒汁裡面



我的牛肉切太大塊了啦～～好奢侈阿..真怕燉不爛



煎到金黃色～～丟進鍋裡....很少看到人家法國料理用大同電鍋吧...三杯水就可以軟嫩了唷，但是煎的手續很重要，才能鎖住肉汁


煮好了！！！好棒喔，滿屋子香



吃這個一定要配烤麵包，沾上醬汁超好吃～～雖然我也煮了義大利麵，可是一整個遜掉不如麵包好吃



超軟嫩的！！！好好吃喔～～牛肉裡面酒味比較重，湯汁還好不會醉倒



真的很好吃～～～



阿寶回來了～～



記得買長條法國麵包請麵包店幫你切，沾湯超棒



然後我的牛肉切的實在太大塊了，媲美王品牛排....


我的食譜做法，我有綜合小小米桶的寫食廚房 - boeuf Bourguignon ( 紅酒燉牛肉 )和茱莉亞知名食譜 - 紅酒燉牛肉（Boeuf À La Mode)

但是我是使用電鍋來燉，平常就買的到的台灣食材
百里香一匙
鹽巴一匙（抹在肉上）
肉桂葉兩片
紅酒半瓶
白蘭地1/2杯
牛腱子肉一條
洋芹菜一包
整顆大蒜一顆
紅蘿蔔兩條
洋蔥兩個
太白粉一包（裹粉大約只需要兩杯份量）
培根兩片

把青菜們切塊狀、香料倒到大瓷碗或者大玻璃碗裡面，把肉放在上面壓著青菜，倒入半瓶紅酒、白蘭地，包上保鮮膜放到冰箱一個晚上，6~24小時。

隔天先把料都撈出來瀝乾，電鍋內鍋倒入剩下的紅酒醬汁，在平底鍋裡面放一點點奶油，炒培根就會又香又有油，放入所有蔬菜們炒到軟，炒完之後放入電鍋內鍋，多放一點油倒平底鍋，把牛肉沾好太白粉，全部的面都要沾到，稍微溼軟之後放入平底鍋，六個面煎到金黃色，太白粉可以讓牛肉不會沾鍋，煎好之後放入電鍋內鍋，外鍋放三杯水，跳起來就可以吃了。

牛肉煮了沒縮很小，害我切好大塊，最好可以切個十公分大小即可。

還有還有安格斯牛腱肉超軟，用手輕扯就可以撕開肉塊，後來使用一般超市燉牛肉，差遠了～