我在2008年寫了這篇如何煮一碗好吃泡麵,現在要來改良一下

pyrex單耳量杯當泡麵碗

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想吃泡麵好幾天了.....

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蛋剛好煮到半熟,超好吃

現在煮泡麵的方式是:

1. 放熱水,開火煮
2. 水滾之後放下調味油包、粉包,攪拌到溶解
3. 放下泡麵,打一顆蛋在旁邊
不要動...稍等兩分鐘
4. 攪拌一下麵體,下一把青菜(空心菜或地瓜葉都不錯)

麵的軟硬自己可以接受就關火

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洗個鍋子,我家小子竟然不怕辣聞到超香就自己開動吃了

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來個清晰版的,Taiwan instant noodle NO. 1

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pyrex單耳量杯1000ML當泡麵碗剛剛好,有提把不會燙

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要先聲明,這是我覺得好吃的泡麵,我喜歡吃剛好硬度,不是軟軟糊糊的。

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每個味道都有一段故事,記得小時候爸爸並不常煮泡麵,因此我很少吃到泡麵,直到我國中的時候,那階段常常跟田下了課就跑去淡水金石堂,或者到附近的小說漫畫店一待就是到晚上九點才"跑"~~或者是坐公車回家,是淡水跑到關渡喔..難怪我以前那麼瘦。

那時候去小說漫畫店,老闆娘是一個老婆婆,只要店一開,就會有人進去看漫畫,同時點一碗麵,那裡有很多種麵,蔥燒牛肉麵、香辣牛肉麵、媽媽麵、香菇素魷魚羹麵,味道超超超~~~香的,你看到隔壁那個人點了一碗當早餐,相信你一定也會跟著想吃一碗,老婆婆都會用一個小鋁鍋來煮,(長大才知道鋁鍋並不好)放一把小白菜,還有一顆蛋,當時要價35元,實在是便宜,後來才知道那都是泡麵品牌,一直到我大學我都還常跑去淡水吃,不是只是為了漫畫小說,更是為了想吃老婆婆煮的泡麵。

後來,老婆婆成本不夠賺,就把店面收起來了,讓我惋惜了好久,記得大學後半部心碎成片,幸好阿秀收留我在他們家住,但是在泡麵這件事情上面我們就有了不同的意見,記得我帶阿秀去吃過一次漫畫店泡麵,她嫌不入味,當時我不知道甚麼叫作不入味,於是有一次在她們家,有她哥和她弟...(很感謝這些像我家人的人曾這樣的包容我),阿秀親自煮了一鍋的麵大家一起吃,當時我愣住了,那是一個電鍋的內鍋,煮了四人份的泡麵,拿大湯匙分小碗吃......麵條...是糊的,湯汁....幾乎沒有,這時候...我才知道阿秀說不入味的意思,在秀家的麵通常會煮比較軟,把湯汁收乾這樣比較濃縮味道比較進去,所以後來經過我抱怨麵條都斷掉了,阿秀就說那妳煮煮看。

我依照我的方法煮,結果,煮出來...還是爛爛的麵...

阿秀看著我,問我,這有什麼差別嗎??

我想了很久...是因為鍋子!!!

以下我要切入正題了,如何煮一碗我覺得好吃的泡麵!

首先準備以下材料(一人份):順序:料->(麵->蛋->菜)...後面三者可以依序一起下鍋

蛋一顆

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高麗菜、洋蔥少許(僅有一種也沒關係)

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一個碗公(拜託,一定要碗公,白色瓷碗公尤佳)

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接下來需要一個小鍋子,不要鋁鍋,我不像一般媽媽會看水要多少,我的原則是,要吃多大碗,就放多少水,請將碗公裝滿水倒入,開火,煮沸。

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記得把料切一切先放到鍋子,都煮熟煮軟再放調味料

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接著放麵,請記住麵總是比蛋和菜容易熟,所以放下麵之後,馬上接著丟菜和打蛋進去

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又要廢話幾句,通常煮真的牛肉麵要放辣椒,辣椒對我又是另一個回憶,記得有一次國中到竹圍田家,她媽媽在廚房煮牛肉麵,是真的牛肉麵喔,超超超級好吃的,我沒吃過這麼好吃的牛肉麵,外面都沒吃過,當時在鍋子裡面看見整條的辣椒嚇了一跳,原來薑、蒜、辣椒都不可少,她媽媽坐的泡菜也超超超級好吃...可惜剛吃完就看到她媽媽用腳在踩高麗菜....(原來泡菜要這樣做阿)

當然我沒有放一整根,我是放"湖南老虎醬"...那又是另一個故事了...改天介紹

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放下青菜,像是小白菜、青江菜煮麵都不錯,小白菜比較容易煮軟煮黃、青江菜比較脆

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單手打蛋單手晃相機~~哈哈

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好了~~

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