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我覺得自己應該是瘋了,在附近的水果行買了超大包的青梅,一包1300,忘記問幾斤

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一時之間找不到去年去上Joyce老師的課,是使用什麼酒,就在附近的酒行買了米酒頭,其實應該要用這個玉山伏特加,然後沒當場拍下來自己寫的食譜也是個錯,因為可能整理資料的時候丟掉了阿!!!!所以只好找了網路食譜

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去年釀的梅酒已經這麼漂亮了,打開來滿室馨香,喝過這個你會覺得CHOYA梅酒根本不夠香

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冰過之後更好喝,真的是太棒了

只不過我買了那麼多的梅子,卻沒有足夠容器

這次梅酒的作法

1. 量好可以釀酒的份量,全部清洗一遍,鋪平用電風扇吹一晚到全乾

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2. 用小刀前端剃出蒂頭

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3. 用小刀在果肉上切四條,有些人很在意梅子的完整,那麼請用牙籤戳洞就好,因為今年有朋友送我一包梅酒做的梅子,單純吃梅子好難吃喔,所以我決定梅子能出汁最重要,外型沒關係,於是就決定快速切四刀

4. 倒入蒸餾酒,可以是伏特加或是米酒(早知道應該買玉山伏特加的,玉山伏特加250元,米酒頭135元)

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5. 我買的容器是5L的ADERIA日本進口梅酒瓶,買了快半年就為了等待青梅季節(結果買太多梅子)

6. 兩個禮拜以後再放入糖,這樣梅子不會一下子就癟掉(可是其實我不在意梅子樣子耶,好喝比較重要,是不是癟掉比較好?甚至水果行老闆還推薦我買同樣大包可是只要950元的黃色梅子,他說那樣的梅子釀出來的梅酒比較香...想到1300就覺得好貴阿)

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因為剩下超級多的梅子,怎麼辦呢,本來跟水果店的老闆說買一半就好,老闆說季節過了就沒了喔,其他可以做脆梅阿,天啊這是一個噩夢的開始,我把家裡所有的鍋子通通都拿來裝梅子,首先要殺青,就是拿粗鹽去搓,我是泡鹽巴水,一個大炒菜鍋容量配半包鹽巴,我分兩鍋嘗試,一鍋是泡了半天的鹽水,去跑活水(慢慢滴水讓水流動帶走苦澀味)一小時,再放入煮好放冷的糖水裡,我的媽呀,無敵酸澀根本吃不下去,另外一鍋不敢亂來,紮實的泡了兩天鹽水,今天要來跑活水...再來泡糖水

大家都給我很多意見,要敲青梅(我亂剪一通)、糖水要放冷溫度不能高、用牙線棒剔除蒂頭才不會破壞梅子(其實醃的過程自己就會掉了)

這一整個禮拜我們家都不開火,哈哈哈因為所有鍋子都被我拿來裝梅子.......

梅酒還可以做梅酒磅蛋糕,比澄酒更香,還有梅酒燉肉,讚讚讚讚,需要醃到三~四年的梅酒

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我真的很想很想醃梅酒,想著兩大甕,一甕醃四年,一甕一年後就可以慢慢開著喝,想買秋雅一樣的梅酒罐來分裝送好友們,網拍搜尋梅酒罐就有,一個30元以內,本來想用素雅的標籤紙,也許打凹打凸那種印個日期就很好看,可是看看網路文章說標籤紙放了四年會退色或是掉下來,所以買了這個貼紙,上面自己用日期章蓋上黑色墨水,應該非常有感覺。

還想要訂有機梅子。

我發現醃梅酒最困難的不是食譜,而是在季節中買到適合的梅子,在那個時節醃.....

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在好木的隔壁有一間很棒的文具行,有鋼筆有厲害的墨水,有手帳本....貼紙在這裡買的
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被貓撿到的幸福

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