食譜出自於這裡可以點選，我的作法略有修改。這是我第三次做這個川味牛肉麵，每次都搜尋不到自己的牛肉麵食譜要找很久，乾脆重新寫一次，這個好吃到阿寶媽都念念不忘想再吃一次，阿寶媽說：吃牛肉麵就是要加蔥阿~
會辣的川味牛肉麵食譜(辣度可以自己調整)：
原本食譜還有花椒，我臨時在公婆家做菜沒花椒也買不到，所以就這三樣，八角兩顆、大蒜8瓣、薑片約5片
鍋裡放一點油，小火先煸薑片和八角，接著放大蒜
牛腱子肉去除外面看起來比較豐厚的筋膜之後，切厚塊，因為牛肉會縮水要切厚一點，喜歡吃塊狀的話還可以對切
接下來放牛肉去稍微煎兩面
接著中間放兩大匙冰糖
炒到成琥珀色焦糖化
接著放入半匙甜麵醬、三大匙辣豆瓣醬，以上所有的料都是在頂好買的到
接著拌炒一下，倒入醬油100cc和雞高湯，直到淹過肉
燉兩個小時，加入鹽巴調味(約1小匙)
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不辣的蘿蔔牛腩
牛肋條切成段
放進水裡煮10分鐘
直到浮沫都跑出來
一樣鍋子裡先放一點油，小火煸三片薑
炒大蒜三瓣，還有蘿蔔塊
接著把挑出牛腩放進去，注意不要有浮沫
雞高湯一樣蓋過去食材，燉2小時
牛肋條比牛腱子肉需要更久燉，但是燉完之後倒是牛肋條會更軟嫩
小孩的不辣版本
大人的，一看到我口水又快流下來了
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