被貓撿到的幸福

自己做蔥油餅真的超好吃的！！用料簡單而且知道放的是什麼油，食譜出自於icook點此，我將用量減半，因為麵包機最多打400g麵粉，一次做300g麵粉可以煎五張蔥油餅



這是阿寶爸自己種的珠蔥唷～～



切蔥也會流淚啊～～

麵包機內缸放300g中筋麵粉，這是五張蔥油餅的份量



125cc滾水(約90度)倒入內缸，再倒入60cc冷水（沒有酵母唷）



麵包機選擇行程30打麵糰，大約20分鐘



平常我會有一個蓋子避免麵粉飛出來



這個

但是最近麵包機給婆婆用，所以沒帶蓋子，就只好用手壓著一張廚房紙巾避免粉飛出來



如果只要做5張蔥油餅，那就直接蓋上濕布，我這次做了三次的300g麵粉，所以我有移除來放另外一個容器



蓋上濕布等20分鐘，另一邊就可以繼續再打一個300g麵團，連續打太多個機器會顯示過熱，要等待約半小時等待降溫後再打麵團



20分鐘後麵團鬆弛後的樣子



很克難的方式也是很有趣的，婆婆建議我沒有桿麵棍就用酒瓶吧，以前都用酒瓶，沒想到異常上手耶！讚

在平台上撒上麵粉



把麵團桿成長方形





重點是想像長度可以切成五段



撒上這麼多蔥、淋上橄欖油（豬油、橄欖油、沙拉油只要是好油都可以），用手指搓一點點鹽巴撒上去，太多油會流出來，我習慣用大拇指擋住瓶口倒出適量，如果不用給小孩吃，其實可以如icook食譜灑一些胡椒，更有味道



接著往上捲起來



接著移上一個可以用刀切的板子（如果揉麵的地方能切那就不用移動）



切成五段，我會先注意正中央要有一段，然後左右兩邊都變兩段



切開側邊看到好多蔥喔



此時長這樣，記得等等做成麵團的時候最下方要往內收，變成光滑的圓球，不要把下方朝上(阿寶做出來每個都把摺痕朝上.....)



接著我會先做橘色，也就是先把一面封口，接著把另一面跟封好口結合在一起，如果灑太多油會比較難黏著



網路上是寫說自己頭塞進屁股，但是實在很難啊，光是很像花捲的東西要頭尾接在一起就會掉滿蔥花以及破開，所以通常我會先封口一邊



小心蔥花捲的左右兩團小麵團會很少蔥+不勻，沒關係啦其實再怎麼樣都會很好吃





放保鮮盒或保鮮膜冰在冰箱一晚或是至少20分鐘



拿出麵團，桿成圓餅



鍋裡一點點油，中火，因為麵團已經有灑油所以一點點油就好



煎出來好好吃喔，這片是試驗，沒有放冰箱整晚，大概只有放著鬆弛10分鐘吧，小孩超愛吃又怕燙到手



煎到一面有上色微焦就可以翻面，勿心急一直翻面

好吃！