這個中筋麵粉滿推薦的，因為我們曾經嘗試過水手牌的中筋(還不錯)、嘗試過高筋低筋混一起變中筋(會過乾斷裂)，前天自己包水餃，在揉的時候就覺得好有彈性好細緻喔，吃起來也超讚
這次是用買到這本中式麵團的食譜書「廚房最實用麵糊麵糰大收錄」
份量他原本是500g，我改成250g剛好符合一餐的量，是非常成功的水餃皮食譜
250g中筋麵粉
150cc冷水
4g鹽巴
麵包機選行程30打麵團
15分鐘打好之後蓋上保鮮膜醒一下，去處理餡料
這個麵粉連麵團的顏色都不一樣，比較偏鵝黃色
這次的餡料很隨意，也沒有剩下太多
大概是1/4顆高麗菜+半條豬胛心肉(請肉販絞兩次)+醬油三大湯匙+香油一匙+鹽巴兩小湯匙，放15分鐘，加上蔥末三支的量，薑末加一大匙，蒜末一大湯匙
餃子包的不好看，沒關係，好吃就好
上次桿麵皮因為是高筋低筋混合，到後面桿皮的時候都會裂開，所以這次手腳超快，很怕破裂，結果不會耶，不但桿出來可以超彈性又透光，皮也不太會破，第一輪餃子下去煮，第二輪的皮也還是Q彈的
小孩很愛吃
漂亮的水餃包法影片
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