被貓撿到的幸福

吼~~這個超讚~~不管是任何酵母都適用，非常非常細緻





水合法的作法就是先不加油類(奶油或液體油)，按下烏龍麵糰行程，行程跑完是15分鐘後按下取消，接著可以放著5~120分鐘都行(冬天可以放兩小時，夏天5~15分鐘)，讓麵糰與水、糖鹽、酵母溶再一起放著，接著再放入油類，按照原本的行程製作一次



打完變成這麼柔軟，此時再加上油

建議使用水合法的時候使用蓋子，不然會噴出來麵團



材料
1.高筋麵粉 250g(山茶花)
2.水 180cc
3.素焚糖 20g=2大匙(機器附的)
4.鹽 我現在都用手捏一小撮
(沖繩島鹽)
5.白神酵母 5g(麵包機用一小包5g)

先打一次
行程
選項：30烏龍麵糰

加入奶油 15g(法國伊思尼)

行程
選項：3軟土司

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加入烘焙的社團真的有很多好處，會有很多前輩提供意見，（甚至意見彼此相反）包括要發酵七小時，我做了，失敗、先加溫水泡開，我試了，中間稍微發糕，失敗，沒泡溫水直接投，失敗，放冰水、冬天放冷水、冬天放溫水，各種建議都有，試到最後是這個水合法。

然後水合法的進階就是.....增加麵粉。這要感謝社團裡的朋友，她有去上過紗里奈老師的課，專門講白神酵母該怎麼使用，就產生了最適合的水合法，她強調使用一款酵母之前一定要先認識酵母。在剛買麵包機的時候，我就做了非常多功課，知道白神酵母需要減少水量，有老師教真的很好，250g發酵的很好的土司就是內缸9分滿，所以應該把麵粉量增加到270g，糖鹽油的比例也增加，這樣就可以發酵完整又大顆很高。

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有一兩次水合法完再加油，我沒放奶油改用橄欖油，結果油濺到內缸與內壁中間，建議要嘛就加奶油，如果是液體油，先和麵糰攪拌入麵糰，稍微混合，再開行程。