簡易法式櫻桃派
主廚Eric每次都教超快的，根本來不及抄，這次整段錄下來慢慢整理出來食譜，這應該是卡拉蒂芙的簡單版（有簡單嗎）
1. 派皮覆上派模，修掉多餘的邊，讓派皮稍微重疊沒關係
2. 拿一張烘焙紙剪成圓型，要略比底部大，放入派皮後折立起來跟派高一樣高（所以紙的直徑應該是派模的直徑+兩份派高）
3. 舖上烘焙用的壓派石（有些書會寫紅豆，但鐵石或陶瓷豆導熱較好），放入烤箱，200度烤15分鐘（記得預熱）
4. 拿出移掉烤紙和烤石，再放回烤箱烤10分鐘（要定時）
5. 做卡士達內餡，在大碗裡打2個全蛋4個蛋黃（玻璃大碗，還要有400ml的空間），用打蛋器畫圓打勻（不是打發），加入4大匙黃砂糖快速攪拌均勻，再加入4大匙櫻桃酒（有香氣的酒應該都可以）
6. 在爐子上隔水加熱直到蛋液變成2倍大，撈起來感覺有稠
7. 400ml的double cream(高脂鮮奶油）加入2茶匙香草精，在爐上小火煮到沸騰便移開、關火，倒入蛋液大碗中
8. 烤好的派皮舖滿去核櫻桃（應該新鮮或罐裝皆可 ）
9. 將派放入烤箱，在烤箱裡倒入卡卡達醬，這樣可以倒很滿也不用擔心移動倒出（小心發熱燈管燙）
10. 150度烤15～20分鐘，至金黃、定型。
11. 拿刀修掉派皮邊緣多的部分，篩上糖粉。
主廚Eric每次都教超快的，根本來不及抄，這次整段錄下來慢慢整理出來食譜，這應該是卡拉蒂芙的簡單版（有簡單嗎）
1. 派皮覆上派模，修掉多餘的邊，讓派皮稍微重疊沒關係
2. 拿一張烘焙紙剪成圓型，要略比底部大，放入派皮後折立起來跟派高一樣高（所以紙的直徑應該是派模的直徑+兩份派高）
3. 舖上烘焙用的壓派石（有些書會寫紅豆，但鐵石或陶瓷豆導熱較好），放入烤箱，200度烤15分鐘（記得預熱）
4. 拿出移掉烤紙和烤石，再放回烤箱烤10分鐘（要定時）
5. 做卡士達內餡，在大碗裡打2個全蛋4個蛋黃（玻璃大碗，還要有400ml的空間），用打蛋器畫圓打勻（不是打發），加入4大匙黃砂糖快速攪拌均勻，再加入4大匙櫻桃酒（有香氣的酒應該都可以）
6. 在爐子上隔水加熱直到蛋液變成2倍大，撈起來感覺有稠
7. 400ml的double cream(高脂鮮奶油）加入2茶匙香草精，在爐上小火煮到沸騰便移開、關火，倒入蛋液大碗中
8. 烤好的派皮舖滿去核櫻桃（應該新鮮或罐裝皆可 ）
9. 將派放入烤箱，在烤箱裡倒入卡卡達醬，這樣可以倒很滿也不用擔心移動倒出（小心發熱燈管燙）
10. 150度烤15～20分鐘，至金黃、定型。
11. 拿刀修掉派皮邊緣多的部分，篩上糖粉。
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