被貓撿到的幸福

我真的忍住不要把後面的超香小草莓沾煉乳吃光光，才做出來這個草莓卡士達千層派～



晚上在楓康買回來的小草莓好香好香好想直接淋了煉乳就吃掉

做法非常簡單



兩張酥皮，上下蓋好烘焙紙



上面用另一個烤模壓住，進烤箱180度烤15分鐘

實驗證明呢，壓越緊烤出來越酥脆、顏色越深



因為左邊那張有乖乖被烤模壓好，右邊的那張烤模卡住烤箱溝槽所以根本沒有壓住

烤好放冷備用



一個小鍋子裡500cc牛奶，放1/4根香草籽，我用書上圖片看以為是一整根，一整根香草下去就是卡士達醬會有很多黑點點，內行人知道那是好東西，一般人會覺得是不是掉了什麼進去，所以1/4根就好

煮到牛奶微溫、香草籽都散出來就可以關火



另一個小鍋(要可以攪拌不怕刮的)裡面放2顆雞蛋、砂糖100g、玉米粉60g

把煮好的牛奶倒入上面有雞蛋那鍋

攪拌充分之後開小火煮



這個真的很可怕，本來我一直攪拌都覺得不會變成稠稠的卡士達醬阿

結果我才走出去拿根勺子，真的只有三秒沒有攪拌

它就焦了...也凝結了

真的只有三秒喔!!

所以要顧火，可以把鍋子拿高離火，停止攪拌3~10秒看看是不是變稠了，記得要不斷攪拌

關火，放入兩小湯匙奶油，用餘溫攪勻融化



接著拿一個盤子鋪上一張保鮮膜，把卡士達醬放上去待冷，包起來便不會表面結塊



因為我怕切下去酥皮餅乾會碎掉，所以我就把酥皮先切了對半

鋪上第一層卡士達醬，草莓切對半排好

接著繼續鋪上卡士達醬

上面蓋上酥皮餅乾

往下壓緊實、用麵包刀切掉多餘卡士達醬，並且修邊



完成!

以後不做卡士達了，原來是一堆玉米粉...光是酥皮餅乾+煉乳+草莓就超好吃，做成一口酥不錯

食譜是參考Sammi的完美烘培配方：最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點