被貓撿到的幸福

今天做好的成品只有一張，因為接下來就是狂吃，真的很好吃，雖然這稱不上是油封鴨



因為我是買整隻鴨，老實說一隻鴨也沒多少肉，所以單獨訂腿，不如買整隻可以自己煉鴨油，把鴨皮切下來弄成小塊，裡面先放一些沙拉油去引油



買回來是整塊的好像跟想像中的鴨腿不一樣，而且底下沒有去骨，還是我自己去骨的

好心痛啊！去市場買了整隻鴨，結果老闆一時手快，幫我把半邊鴨腿去骨丶鴨胸剁塊，嗚嗚.....我買鴨就是為了那二隻腿和二片胸，到最後我不要頭丶脖子和屁股，老闆還覺得好奇怪怎麼最好吃的不要，我真是欲哭無淚



炸完鴨油之後油變這樣



鴨皮縮小就可以撈出丟掉

我的食譜是參考這裡，但是沒有烤箱的我第一次做真的是大失敗，我忘記瓦斯爐最小的火不是轉到底，而是接近關掉，所以就放著去睡覺，醒來整個鴨胸都柴掉了，想想這樣等於小火炸了一個小時.....



嗚嗚，我都還沒有煎就變成這個顏色，顏色是不錯啦但是肉不行



這麼大塊的鴨胸肉，炸完只剩下這樣，所以當初不要切太小塊

於是又繼續第二次，然後我發現......

其實炸鴨腿就夠好吃了

所以我根本沒做油封鴨，我只是把鴨腿上拍些鹽巴放塑膠袋冰起來，一兩個小時後血水會出來

鍋子開最小的火，鴨油或者花生油或者葵花油（不要橄欖油）到會滾，放下鴨腿，蓋上蓋子，小小火炸30分鐘後關火，餘溫悶兩個小時（那是因為我的鍋子保溫效果超好，所以關火一個小時後溫度都還是燙的）



希望皮脆一點用小小烤箱烤皮就好，保證皮脆肉嫩

不用再花好幾個小時、好幾天去醃......炸鴨腿就超好吃，有烤鴨店的水準


看到阿寶拿整隻鴨腿起來啃，直說好吃，真滿意阿～～～鴨腿上的鹽巴還是抹薄薄的就好，不然會很鹹

值得一提的是我從那個網誌的食譜中看到鳳梨酸辣醬，讚讚讚，做出來超好吃



一小包鳳梨、100g白砂糖、半支乾辣椒切段（想吃辣一點就放整枝），一個八角、半支香草捲（沒有也沒差）一個小鍋放進這些東西後開小火，煮到先出水，接著繼續煮到鳳梨都熟透，接著煮到收乾冒泡，看見都是很像外面賣的糖葫蘆糖水冒泡泡，就可以關火，淋在任何東西上都好好吃，鳳梨蝦球、鴨胸的沾醬.....真的很讚，算是辣的果醬

如果希望味道濃郁一些，可以加一小小湯匙的酒（我加香甜酒，最近發現香甜酒好好用，比葡萄酒白酒好用）

好吃好吃～～～

剩下的鴨油炒高麗菜、煎馬鈴薯片都好好吃阿～～～