食物的食材是有邏輯的，一鍋湯不是東西放下去水一直滾就好，應該用約半鍋的水先燉食材到軟嫩，再對入高湯。
丟入蒜末or蒜瓣or蒜球or蒜球對切，都是不同的目的，剛開始我是跟著食譜做，做久了慢慢就能體驗為何食譜這樣寫
排骨蘿蔔湯(或者玉米蘿蔔湯)：
一個中鍋放一半水，下蘿蔔(或玉米)，下點塩，開中火，蓋蓋子。
另一個小鍋，煮水到滾，下排骨，煮到肉都變白色，很多泡泡，夾起放入蘿蔔湯中，湯滾後轉小火，燉45〜60分鐘
我保証這樣湯鮮肉嫩
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- Oct 15 Mon 2012 08:32
做菜的邏輯
食物的食材是有邏輯的，一鍋湯不是東西放下去水一直滾就好，應該用約半鍋的水先燉食材到軟嫩，再對入高湯。
丟入蒜末or蒜瓣or蒜球or蒜球對切，都是不同的目的，剛開始我是跟著食譜做，做久了慢慢就能體驗為何食譜這樣寫
排骨蘿蔔湯(或者玉米蘿蔔湯)：
一個中鍋放一半水，下蘿蔔(或玉米)，下點塩，開中火，蓋蓋子。
另一個小鍋，煮水到滾，下排骨，煮到肉都變白色，很多泡泡，夾起放入蘿蔔湯中，湯滾後轉小火，燉45〜60分鐘
我保証這樣湯鮮肉嫩
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