被貓撿到的幸福

我看到新聞上整個蚵仔是直接挖下來耶～～好好吃的感覺...婉婷我們去吃吧
【夏日美食】蝦捲蚵捲布丁　延平老街吃透
2008-08-13 19:46:47　徐沛緹
今天的「老街便宜吃」系列報導，要帶您去逛台南有名的延平老街，雖然這條街上的商店愈來愈現代化，不過便宜和美味都不曾改變，被選為國宴的蝦捲，很有地方特色的蚵捲，還有人氣布丁，新舊口味交錯的延平老街，花不到200元，就能吃透透。真的能看到好幾尾蝦子，真材實料的出現在蝦捲裡面，來到台南延平老街一帶，曾經被選為國宴的蝦捲，咬下一口，就能吃得到海蝦的鮮味。蝦捲業者周志峰：「我們用新鮮的，火燒蝦去做，那差不多佔整個蝦捲的65%，那裡面有新鮮的火燒蝦，還有芹菜、蔥、豬絞肉。」
包蝦捲的步驟，完全遵循半世紀前的古法，選用豬肚上，那層薄薄的腹膜，把蝦捲的配料，牢牢捲進含有油脂的半透明外皮裡。經過170度的高溫油炸，等豬腹膜的油脂溶化，滲入內餡，讓蝦捲裡更鮮嫩多汁，蝦捲外金黃酥脆，1份45元的蝦捲。

一天就賣出1萬條，不過，就在台南延平老街的另一頭，還有一樣，來和蝦捲PK的「蚵捲」，油炸後，外型長得和蝦捲很相像，同樣是1份45元，裡頭包的，卻是大塊的新鮮蚵仔。蚵捲老闆娘陳秀月：「白韭菜和蔥、青菜，還有肉、蚵仔。」

50幾年來，陳家在老街，專以剝蚵仔為生，當天現採，現選的新鮮蚵仔，不經過任何化學處理，老闆娘靈機一動，何不把蚵仔加料，直接下鍋油炸，化作酥皮裡的肥美，讓蚵捲人氣，直逼蝦捲，老街上，還有一家門口永遠出現排隊人潮的外賣布丁店，滑嫩的原味鮮奶布丁，淋上焦糖，就連湯匙，好像都感覺出，布丁裡的魔幻彈力和香氣。布丁業者方穀派：「完全不加一點水，完全用鮮奶去替代水，牛奶太多也不行，它吃起來會水水的。」

其實，這布丁在10年前，原本是一位慈愛的父親，不忍心看女兒為了準備聯考寢食難安，為女兒親手做鮮奶布丁，後來意外受到歡迎，開始量產1個35元的布丁，1天就有1萬個銷售量。

來到美食新舊風味多樣的延平老街，50年老味道的蝦捲，在地口感的蚵捲，甜點布丁花100多元就能嚐遍。

資料來源：http://news.pchome.com.tw/living/tvbs/20080813/photo-12186282930767139009.html