今天看到型男大主廚介紹夏威夷炒飯的做法:
鳳梨切橫片之後入鍋乾煎到邊邊焦,再拿起來切小塊
咖哩粉倒入一小碗椰奶中融化
放油炒蛋到成型炒豆子,加入飯拌炒(要用湯匙扮開),加入鳳梨塊,放入咖哩椰奶,用湯匙分批到入進去,一邊炒一邊放比較能使每顆米都吸到湯汁,加入些許黑胡椒、鹽巴,起鍋放盤子裡後,最後灑上腰果壓成碎塊和肉鬆。
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今天吃飯皇帝大薑汁燒肉片PK馬鈴薯燒肉
薑汁燒肉片
高湯做法:
300c.c.水煮到快要滾的時候放入一條昆布,煮到開之後關成小火悶20分鐘,關火之後放入柴魚片靜置,之後把柴魚片過濾掉掉成為高湯
柴魚高湯加入一小碗糖、一小碗清酒、一小碗味晽、半小碗醬油
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今天看到吃飯皇帝大的食譜炒菜圃蛋:
菜圃在使用之前要先泡鹽水,這樣逆滲透會把菜圃裡面的高鹽分導到水裡才不會過鹹,泡過水之後要用手捏乾,之後熱平底鍋,不能放油,如果有油會把菜圃的水和香氣封住,熱鍋上直接乾炒菜圃,加入碎粉大小的蝦米再加上黑胡椒要炒15分鐘直到有水氣出來後拿起
另一邊大炒菜鍋加入200c.c.的油,到高溫200度,打蛋的時候記得先打到一個碗,再倒入真正要混合的大碗,避免直接丟入萬一有一個蛋是壞的全部的蛋都不能用了,加入三個蛋、蔥、菜圃,像是烘蛋一樣一下子全部倒進去讓高溫的油把蛋給烘的澎澎的,料也不能太少才能把蛋烘起來
油的部分一邊向是炸蛋一邊把油過濾掉,可以用個大水餃撈把蛋撈起來把鍋子油倒掉再反扣,也就是我們如果做不到拿個鍋子裡面又有油往天上甩還能夠成功,就可以先撈起來放在勺子中,用勺子把蛋翻面,慢慢整理形狀變成圓圓的還有繼續倒油出來鍋外
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這兩天又看到罐頭+丼飯的做法,很經濟實惠又好吃
兩個饅魚罐頭(我愛豆鼓鰻魚)
四個蛋
蔥段
洋蔥一個
兩顆紅番茄切丁
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今天看到烹飪節目介紹怎麼作愛玉,怎麼洗愛玉:洗愛玉的水一定要自來水不能夠用過濾水或者純水,這樣愛玉酵素無法與水裡面的介質作用變成愛玉
5杯冷水放在大盆中,3杯水放到火上煮到滾到入大盆,總共8杯水,而且是溫熱的,約比洗澡水涼一些
放一個盤子,上面鋪上一個手帕,在手帕中央到入30g愛玉籽,約四大湯匙的愛玉籽,把手帕多個角收起綁橡皮筋
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這幾天吃了些甚麼呢?來紀錄一下
M麥當勞在一個街口硬是要叫外送到家的外帶全家餐,感謝姊妹們幫我一起吃不然會很撐
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今天又去買肉來煎牛排了,還做了牛肋條的料理
發現自己做菜有一個毛病,第一次無比好吃,第二次亂作味道就差了點
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今天興致一來,跟婉一起煎牛排,上面這個是牛肋條,賣相很好,嚐起來像雞脖子(婉:很肥的豬肉)
煎牛排的第一個步驟是在鍋子裡煎一圈,鎖住肉汁
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咖哩海鮮炒飯的做法(炒飯的做法)
1. 切蔥段
2. 炒洋蔥丁
洋蔥要切丁要先直接不要切到底,再橫切垂直就會變成小丁塊
3. 海鮮都先切成小塊,炒海鮮加點鹽巴炒到五分熟裝到盤子裡,加入一大匙米酒,拌入咖哩粉捏到混合
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今天煮了義大利麵
還有很奇妙的餐點,底部是馬鈴薯泥撒海鹽,中層是水煮蛋片,上層是安佳起司,淋上凱薩醬...這是班尼迪克蛋嗎?
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發現自己還滿適合一個人默默在廚房隨意料理點東西吃,前提是吃的人不要有太多意見,全梭就對了
紅椒、黃椒、青椒+蟹肉條,淋上泰式酸辣料理包(都說了懶人晚餐)
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鍋寶悶燒鍋入手!YA!這可是我夢寐以求想要的悶燒鍋呢,張老爹今年忘記我的生日,我就說要一個悶燒鍋,張老爹對於廚房用品向來不吝嗇給我這女兒賊,所以講好我去買一個悶燒鍋,他會給我錢當作送我的禮物,於是尾牙有了悶燒鍋,同時又可以收錢,這種無本生意我最會做了....cc
當然我手氣才沒那麼好,是同事抽到我就馬上衝過去跟她說能不能跟她換,我抽到的是尚朋堂BBQ電烤箱
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天冷的時候,來碗豬肝湯吧,薑絲、米酒與麻油,保證吃完暖烘烘,這碗是通通煮在一起,如果要豬肝湯清澈,湯和燙豬肝的水要分開,燙好豬肝再放到湯裡面,薑要另外暴香,湯才不會很油
剛吃好燙~~暖烘烘
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今天的晚餐是咖哩飯+水果茶
雞肉果香咖哩飯,有加入蘋果和鳳梨喔,甜甜的
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啤酒+梅子番茄汁3:1
威士忌+柳橙汁+七喜
玫瑰紅半杯+冰塊+七喜或可樂半杯(超容易醉)
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阿寶姐姐每次都拿給我好好吃的東西喔~~這是糙米薏仁酥,其實我覺得比較像是義美法蘭酥
夾上去玫瑰園沒吃的藍苺果醬~~
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這是週日煮的義大利麵,家裡好多櫻桃番茄,吃不完乾脆來炒菜,下一片培根,炒熟番茄,嗆一點白蘭地下去,香味四溢...最後放入...桂冠速食義大利麵,哈哈,我是速食料理達人(家樂福好像賣比較便宜才39元)...讓別人看了肚子餓是我的樂趣..
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那天安妮妮來提醒我可以使用
《JOSEPH》輕鬆放砧板,我才想到我老爸也沒在用,所以這次就從關渡帶回來了,好好用喔
只要把菜切好了,它的手把可以折一下
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先炒個培根,油一下鍋子,然後炒帶殼蝦子、蛤粒、蟹腳、干貝(又是用料豐富的一餐)
同時另外一邊我用電鍋放入昆布、五隻香魚、兩片肉桂葉、一小搓番紅花,電鍋跳上去之後湯汁變成黃色的,番紅花好厲害阿
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本文引用自
AiNoSei - 型男大主廚食譜:5分鐘出好菜+指定菜 (20090727更新)
這個人記錄了很多阿基失五分鐘上菜的好食譜
炒牛肉真不錯
下次做菜前先來翻一翻找靈感
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